香椿功能組分研究及制備技術(shù)

　　《香椿功能組分研究及制備技術(shù)》主要內(nèi)容取材于河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心特色農(nóng)產(chǎn)品加工研究室近十年的研究成果，同時(shí)也參考了國內(nèi)外學(xué)者的相關(guān)研究內(nèi)容，對于食品專業(yè)技術(shù)人員、香椿產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員以及食品、日化等行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)人員具有一定的參考價(jià)值。《香椿功能組分研究及制備技術(shù)》共七章。第一章為功能性組分的分離方法與技術(shù)，較詳細(xì)介紹了植物中功能性組分的提取、分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定的技術(shù)與方法。第二章為植物中各類功能性組分研究概況，主要介紹了植物中的黃酮、多酚、生物堿、萜類、皂苷及多糖等功能性組分的定義、性質(zhì)、提取工藝及生物活性。第三章為香椿功能性組分研究概況，較詳細(xì)介紹了香椿中功能性組分的研究現(xiàn)狀、活性及提取技術(shù)。第四到七章重點(diǎn)介紹了本團(tuán)隊(duì)在香椿功能性組分及其內(nèi)生真菌次級(jí)代謝產(chǎn)物方面的研究成果。

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