英國培生酒店管理教育經典：住宿管理基礎

定　價：￥68.00

作　者：	大衛(wèi)·海耶斯，杰克·奈米爾，艾麗莎·米勒
出版社：	廣東旅游出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787557026899	出版時間：	2022-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　英國培生教育一直是全球領先的教育集團，迄今為止已有150多年的歷史，特別是在國際酒店管理教育方面，培生公司出版的教材和著作代表了歐洲以應用學科為基礎國際酒店服務業(yè)管理的國際教育趨勢?！蹲∷薰芾砘A》從“住宿”管理現(xiàn)象研究與“住宿產業(yè)領域”的實踐出發(fā)，基于“全服務”和“有限服務”等核心概念的詮釋，系統(tǒng)地論述了住宿管理的基礎理論知識。全書提供了一個準確的、基礎性的但又包羅萬象的對住宿業(yè)管理的研究，可以幫助酒店管理者完整地了解整個酒店的運作，以及各部門之間相互聯(lián)系，為使用者通曉現(xiàn)代住宿業(yè)管理基礎理論與實踐，打開了一個更為廣闊的天地。

作者簡介

　　本書作者：大衛(wèi)？海耶斯，博士，美國密歇根州立大學酒店管理學院的名譽教授。杰克？奈米爾，美國密歇根州立大學旅游接待管理學院教授。艾麗莎？米勒，熊貓專業(yè)人員酒店管理和培訓公司的項目經理。本書譯者：李力，華南理工大學教授。江南，廣東金融學院工商管理學院酒店管理專業(yè)教師。李智，四川旅游學院教授。馬英，昆明學院副教授。

圖書目錄

第1章住宿業(yè)概述
1.1 早期的住宿業(yè)
1.2 住宿業(yè)的發(fā)展
1.3 住宿業(yè)市場細分
1.4 住宿業(yè)與接待服務業(yè)
1.5 住宿業(yè)與相關行業(yè)
第2章住宿管理企業(yè)
2.1 酒店業(yè)主
2.2 酒店管理公司
2.3 特許經營與住宿業(yè)
2.4 酒店所有權與管理
第3章住宿業(yè)顧客服務
3.1 住宿業(yè)優(yōu)質服務的重要性
3.2 服務質量體系的要素
3.3 服務與關鍵時刻
3.4 員工提供的服務
3.5 顧客服務的管理策略
3.6 住宿物業(yè)員工的專業(yè)服務
第4章住宿服務管理與管理者
4.1 酒店經理的管理職能
4.2 管理科學與藝術
4.3 住宿管理的組織結構
4.4 總經理的職責
4.5總經理的監(jiān)督
第5章住宿管理與員工
5.1 團隊合作的重要性
5.2 主管的作用
5.3 新員工的角色
5.4 員工的挑選與保留
5.5 員工安全與健康
5.6 勞資關系與法律
5.7 員工的多樣性
第6章前廳運營與管理
6.1 前廳的職責
6.2 需求預測
6.3 客房定價
6.4 預訂
6.5 前廳接待與對客服務
6.6 客賬會計實務
第7章銷售與市場營銷管理
7.1 銷售與市場營銷的重要性
7.2 銷售與市場營銷活動
7.3 酒店市場需求
7.4 銷售與市場營銷工具
7.5 銷售與市場營銷效果的評估