飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)習(xí)題冊(cè)

定　價(jià)：￥6.00

作　者：	盧紅華
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516750001	出版時(shí)間：	2021-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

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作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

章　飲食業(yè)概述
第二章　飲食企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與人員配備
第三章　菜單策劃與設(shè)計(jì)
第四章　原材料管理
第五章　廚房生產(chǎn)與管理
第六章　餐廳服務(wù)與管理
第七章　飲食成本核算與控制
第八章　飲食企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷
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