餐桌上的科學(xué)

　　本書稿《餐桌上的科學(xué)》系重慶市普通高中社會實踐類選修教材，是重慶市普通高中精品選修課的配套教材，市級課題“高中生物學(xué)教材中課程資源的開發(fā)與利用”的研究成果。《餐桌上的科學(xué)》是一本針對高一學(xué)生開展的，具有知識拓展兼社會實踐類校本選修類教材。全書稿一共分為三個專題，分別是：專題一飲食安全，下設(shè)8個課程；專題二飲食營養(yǎng)，下設(shè)10個課程；專題三飲食文化，下設(shè)8個課程，共計26課時完成本門選修課的教學(xué)。主要介紹了食品安全、營養(yǎng)膳食、用餐文化等相關(guān)的基礎(chǔ)知識、概念、原理規(guī)律，以及相關(guān)生物技術(shù)在生活生產(chǎn)和社會發(fā)展中的應(yīng)用。

　　禹云霜，高級教師，巴蜀中學(xué)生物教師，重慶市高中生物階梯式課程創(chuàng)新基地負責(zé)人，重慶市精品選修課程負責(zé)人，市級課題“高中生物學(xué)教材中課程資源的開發(fā)與利用”的課題負責(zé)人，參與了由國家氣象出版社出版的《氣候密碼》一書的編寫，多篇文章在《生物學(xué)教學(xué)》上發(fā)表。