酒水服務(wù)與酒吧管理

　　本教材主要根據(jù)酒店數(shù)字化運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)酒吧、茶社等經(jīng)營場所里主要工作崗位的工作要求和職業(yè)資格證書考試要求確定教學(xué)內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為主線，融理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)為一體，主要圍繞調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師、酒吧經(jīng)理等崗位所需掌握的知識和技能，通過項(xiàng)目和任務(wù)模塊設(shè)計(jì)組織教學(xué)，共設(shè)計(jì)七個(gè)教學(xué)項(xiàng)目和二十八個(gè)教學(xué)任務(wù)，通過學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生掌握各主要工作崗位必備的知識和技能，并達(dá)到相應(yīng)崗位的任職資格要求。為了更好地適應(yīng)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，本教材在每個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目中增加了課前導(dǎo)讀、思維導(dǎo)圖，便于課前預(yù)習(xí)，在項(xiàng)目中增加了知識拓展、教學(xué)案例等，課后有多種形式的思考練習(xí)題，書中還穿插大量的圖片，使教材圖文并茂、內(nèi)容更加豐富。為方便教師授課和學(xué)生自學(xué)，教材配有數(shù)字化的教學(xué)課件和微課。通過對本教材的學(xué)習(xí)，不僅能使學(xué)生學(xué)到酒水知識和酒吧運(yùn)營的業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理方法，還能培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)意識、職業(yè)思維和職業(yè)精神，逐步形成管理能力和創(chuàng)新能力，為學(xué)生成為真正能獨(dú)當(dāng)一面的酒店管理者奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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