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茶館酒肆的經(jīng)營(yíng)與管理:基于南京茶肆的實(shí)證研究

茶館酒肆的經(jīng)營(yíng)與管理:基于南京茶肆的實(shí)證研究

定 價(jià):¥68.00

作 者: 孫緒芹
出版社: 光明日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787519467500 出版時(shí)間: 2022-08-01 包裝: 精裝
開(kāi)本: 大16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)以南京茶肆為實(shí)證研究,涵蓋了一個(gè)茶館從籌建、經(jīng)營(yíng)到品牌建設(shè)的全過(guò)程。書(shū)中既有茶葉的相關(guān)知識(shí),也有中國(guó)餐飲菜系的相關(guān)常識(shí);既有“眾籌”商業(yè)模式的分析,又有茶館業(yè)營(yíng)銷策略的介紹。貫穿本書(shū)始末的“南京茶肆”是南京大學(xué)校友發(fā)起的項(xiàng)目,既是一家茶館,又是一家中餐館,也是大學(xué)空間的延伸。餐飲業(yè)既是服務(wù)型企業(yè),也是生產(chǎn)型企業(yè)。人們常說(shuō)要折騰一個(gè)人,就勸他做餐飲吧,可見(jiàn)其中的不易。茶肆作為城市的“第三空間”,也正演繹著人們從“消費(fèi)的空間到空間的消費(fèi)”?!安桊^是個(gè)小社會(huì),社會(huì)是個(gè)大茶館”。本書(shū)不僅對(duì)當(dāng)代大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有指導(dǎo)意義,對(duì)茶文化愛(ài)好者、茶館經(jīng)營(yíng)者、研究者、建設(shè)者也有一些參考價(jià)值。本書(shū)的出版也預(yù)示作者對(duì)中國(guó)當(dāng)代企業(yè)家經(jīng)濟(jì)思想研究的開(kāi)始。

作者簡(jiǎn)介

  孫緒芹 男,1982年10月出生,江蘇沭陽(yáng)人,民建會(huì)員,南京大學(xué)歷史學(xué)博士、工商管理碩士。南京體育學(xué)院講師,南京大學(xué)政府管理學(xué)院博士后,國(guó)家一級(jí)品酒師、一級(jí)釀酒師、一級(jí)評(píng)茶員。研究方向:休閑文化產(chǎn)業(yè)、經(jīng)濟(jì)思想史、企業(yè)管理。專著:《企業(yè)管理藝術(shù)》 《走出青伊湖》。論文:《南京茶館業(yè)研究(1927-1949)》《政治與文化:作為城市公共空間的茶館——基于民國(guó)南京古雄鎮(zhèn)的實(shí)證研究》《民眾茶園里的民眾教育——以1927—1937年江蘇省民眾茶園為例》《〈東方雜志〉對(duì)20世紀(jì)二三十年代中國(guó)鄉(xiāng)村危機(jī)的聚焦和分析》等。

圖書(shū)目錄

第一章緒論
第一節(jié)研究背景
第二節(jié)研究目的及意義
第三節(jié)文獻(xiàn)綜述
第四節(jié)研究方法與創(chuàng)新之處
第五節(jié)框架及技術(shù)路線

第二章相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)
第一節(jié)相關(guān)概念基礎(chǔ)
第二節(jié)營(yíng)銷相關(guān)理論
第三節(jié)相關(guān)研究方法

第三章南京茶肆眾籌過(guò)程
第一節(jié)眾籌在國(guó)內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié)南京茶肆眾籌環(huán)境分析
第三節(jié)南京茶肆眾籌建設(shè)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
第四節(jié)眾籌項(xiàng)目在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要注意的問(wèn)題

第四章南京茶肆內(nèi)部條件分析
第一節(jié)南京茶肆簡(jiǎn)介
第二節(jié)從內(nèi)部環(huán)境分析南京茶肆的必要性和意義
第三節(jié)南京茶肆定位及組合策略
第四節(jié)南京茶肆營(yíng)銷問(wèn)題及原因分析
第五節(jié)南京茶肆營(yíng)銷現(xiàn)狀分析

第五章南京茶肆外部營(yíng)銷環(huán)境分析
第一節(jié)宏觀環(huán)境分析(PEST)
第二節(jié)行業(yè)環(huán)境分析
第三節(jié)波特五力模型分析
第四節(jié)南京茶肆 SWOT 分析

第六章南京茶肆STP營(yíng)銷戰(zhàn)策略分析
第一節(jié)市場(chǎng)細(xì)分
第二節(jié)目標(biāo)市場(chǎng)選擇
第三節(jié)市場(chǎng)定位

第七章南京茶肆營(yíng)銷策略制定與實(shí)施
第一節(jié)產(chǎn)品策略
第二節(jié)價(jià)格策略
第三節(jié)渠道策略
第四節(jié)推廣策略

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