西式面點師（初級）

定　價：￥36.00

作　者：	趙芬，孫孝泊
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787516757079	出版時間：	2023-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	136	字數(shù)：

內容簡介

　　本教材根據(jù)《西式面點師職業(yè)技能標準（2018年版）》要求編寫，適用于職業(yè)技能等級認定培訓和中短期職業(yè)技能培訓。本教材在編寫中根據(jù)初級西式面點師的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用項目化的方式編寫。全書共包括四個項目：混酥類點心制作、面包制作、蛋糕制作、果凍甜點杯制作。本教材可作為西式面點師職業(yè)技能等級認定培訓教材，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關專業(yè)師生及本職業(yè)從業(yè)人員培訓使用。

作者簡介

暫缺《西式面點師（初級）》作者簡介

圖書目錄

項目一混酥類點心制作
任務一曲奇餅干制作
任務二蔓越莓餅干制作
任務三草莓酥塔制作
任務四栗子抹茶塔制作
任務五蘋果派制作
任務六核桃派制作
項目二面包制作
任務一羅宋面包制作
任務二辮子面包制作
任務三吐司面包制作
任務四南瓜面包制作
任務五甜甜圈制作
項目三蛋糕制作
任務一海綿蛋糕制作（全蛋法）
任務二海綿蛋糕制作（分蛋法）
任務三戚風蛋糕制作
任務四天使蛋糕制作
任務五磅蛋糕制作
項目四果凍甜點杯制作
任務一百香果椰奶果凍制作
任務二咖啡果凍制作
任務三綜合鮮果果凍制作
附錄中英文術語對照表