飲食文化

定　價：￥38.00

作　者：	馬向青，于釗
出版社：	武漢理工大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787562968252	出版時間：	2023-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	224	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書涉及飲食觀念、民情風俗、物產(chǎn)原料、烹調(diào)技術(shù)、飲食器具、飲食禮儀、食療養(yǎng)生及有關(guān)的人物軼聞、文獻典籍、歷史掌故等諸多方面的知識，特別是對中國飲食文化中的重要組成部分——食俗文化、酒文化、茶文化等進行了系統(tǒng)而科學的介紹。本書內(nèi)容全面、系統(tǒng)，吸收了外研究成果，力求反映研究動態(tài)，突出案例教學的特點，增強了教材的生動性，以提高學生的學習興趣。本書可作為高職高專食品類和餐飲類相關(guān)專業(yè)教學用書，也可作為從事中國文化研究、食品加工、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員的參考用書。