食品加工技術（微課版）

定　價：￥51.80

作　者：	張冬梅
出版社：	大連理工大學出版社
叢編項：	新世紀高等職業(yè)教育食品類課程系列規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787568541596	出版時間：	2023-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	218	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　教材分為食品加工基礎知識、乳制品加工技術、肉制品加工技術、果蔬制品加工技術、焙烤食品加工技術、發(fā)酵食品加工技術、飲料加工技術7個項目。每個項目圍繞典型產(chǎn)品設計3個具體子任務，共設計食品加工基本方法、新型食品加工方法、調(diào)制乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、腌臘肉制品生產(chǎn)、醬鹵肉制品生產(chǎn)、腸制品生產(chǎn)、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品加工、果蔬罐頭加工、蛋糕加工、面包加工、餅干加工、發(fā)酵酒類生產(chǎn)、發(fā)酵調(diào)味料生產(chǎn)、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)、果蔬汁生產(chǎn)、蛋白飲料生產(chǎn)和茶飲料生產(chǎn)等20個子任務、從任務分工、信息獲取、任務決策、任務實施和評價反饋按照工作程序組織編寫，每個項目后面還列出了復習導圖和拓展資源。

作者簡介

暫缺《食品加工技術（微課版）》作者簡介

圖書目錄

項目一食品加工基礎知識
任務食品常用加工技術
項目二乳制品生產(chǎn)技術
任務一調(diào)制乳生產(chǎn)技術
任務二發(fā)酵乳生產(chǎn)技術
任務三全脂乳粉生產(chǎn)技術
項目三肉制品加工技術
任務一腌臘肉制品加工技術
任務二醬鹵肉制品加工技術
任務三灌腸制品加工技術
項目四果蔬制品加工技術
任務一果蔬糖制品加工技術
任務二果蔬罐頭加工技術
任務三果蔬腌制品加工技術
項目五發(fā)酵食品生產(chǎn)技術
任務一發(fā)酵酒類生產(chǎn)技術
任務二發(fā)酵調(diào)味品生產(chǎn)技術
任務三發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術
項目六飲料生產(chǎn)技術
任務一果蔬汁飲料生產(chǎn)技術
任務二植物蛋白飲料生產(chǎn)技術
任務三茶飲料生產(chǎn)技術
項目七焙烤食品加工技術
任務一蛋糕加工技術
任務二面包加工技術
任務三餅干加工技術
參考文獻