智能化食品風險追溯關(guān)鍵技術(shù)與應用

定　價：￥188.00

作　者：	包先雨，蔡伊娜
出版社：	中國科學技術(shù)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787312054549	出版時間：	2022-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	251	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書針對現(xiàn)有食品追溯技術(shù)中普遍存在的數(shù)據(jù)顆粒度大、載體多樣化、接口不統(tǒng)一等問題，提出了多種解決手段：通過深度學習、分簇數(shù)據(jù)融合、信息安全及食品危害因子識別確證等技術(shù)，研發(fā)食品安全多載體細粒度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換中間件；對食品生產(chǎn)、流通、消費過程多源數(shù)據(jù)異構(gòu)轉(zhuǎn)化及分簇融合，提出物聯(lián)網(wǎng)分布式環(huán)境下分層追溯模型及追溯信息多重防偽與數(shù)據(jù)加密算法；研究食品危害因子識別確證技術(shù)，構(gòu)建基于有效特征信息抽提的農(nóng)殘、生物毒素和致病菌追溯系統(tǒng)，建立“五個統(tǒng)一”食品安全雙向追溯平臺，實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的智能化應用示范。本書適合廣大科研工作者、專家學者、學生朋友們閱讀，既可作為食品追溯技術(shù)的參考資料，也可供食品全產(chǎn)業(yè)鏈信息化研究使用。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第1章引言
1.1 研究背景和意義
1.2 前期研究基礎(chǔ)
1.2.1 深圳市檢驗檢疫科學研究院
1.2.2 江蘇省農(nóng)業(yè)科學院
1.2.3 成都市食品藥品檢驗研究院
1.2.4 江南大學
1.3 研究范圍和目標
1.4 研究思路和總體方案
1.5 本書結(jié)構(gòu)
第2章外研究現(xiàn)狀
2.1 食品追溯常見方法
2.1.1 條形碼
2.1.2 RFID標簽
2.1.3 DNA指紋
2.1.4 虹膜識別
2.1.5 區(qū)塊鏈
2.1.6 其他超微分析
2.2 國外食品追溯體系
2.2.1 美國
2.2.2 歐盟
2.2.3 澳大利亞
2.2.4 日本
2.3 中國食品追溯體系
2.3.1 政府型
2.3.2 企業(yè)自建型
2.3.3 第三方認證型
第3章食品安全多載體細粒度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換研究
3.1 概述
3.2 轉(zhuǎn)化模型
3.3 轉(zhuǎn)換載體技術(shù)選型
3.3.1 EAN-13零售商品條碼編碼結(jié)構(gòu)
3.3.2 商品二維碼編碼結(jié)構(gòu)
3.3.3 SGTIN-96EPC電子標簽編碼結(jié)構(gòu)
3.4 條碼與電子標簽轉(zhuǎn)換規(guī)則
3.4.1 SGTIN-96EPC電子標簽轉(zhuǎn)換為EAN-13零售商品條碼
3.4.2 EAN-13零售商品條碼轉(zhuǎn)換為SGTIN-96EPC電子標簽
3.5 條碼與二維碼轉(zhuǎn)換規(guī)則
3.5.1 編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)商品二維碼轉(zhuǎn)換為EAN-13零售商品條碼
3.5.2 EAN-13零售商品條碼轉(zhuǎn)換為編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)商品二維碼
3.6 二維碼與電子標簽轉(zhuǎn)換規(guī)則
3.6.1 SGTIN-96EPC電子標簽轉(zhuǎn)換為編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)商品二維碼
3.6.2 編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)商品二維碼轉(zhuǎn)換為SGTIN-96EPC電子標簽
第4章進出口物流單元快速追溯方法研究
4.1 概述
4.2 相關(guān)工作分析
4.3 進出口物流單元快速追溯模型
4.4 物流單元流轉(zhuǎn)路徑估測
4.4.1 構(gòu)建物流鏈網(wǎng)