食品安全檢測技術

第1章 食品安全檢測概述
1.1 食品質(zhì)量安全與安全檢測現(xiàn)狀
1.2 食品安全檢測常用技術
1.3 食品安全檢測樣品的采集和制備
1.4 食品安全檢測的數(shù)據(jù)處理
第2章 食品添加劑的檢測
2.1 食品添加劑的作用和發(fā)展現(xiàn)狀
2.2 食品中防腐劑的檢測技術
2.3 食品中抗氧化劑的檢測技術
2.4 食品中著色劑的檢測技術
2.5 食品中甜味劑的檢測技術
第3章 食品中藥物殘留的檢測
3.1 食品中農(nóng)藥殘留的檢測技術
3.2 食品中獸藥殘留的檢測技術
第4章 食品中有害元素檢測技術
4.1 食品中汞的檢測技術
4.2 食品中砷的檢測技術
4.3 食品中鉛的檢測技術
4.4 食品中鎘的檢測技術
第5章 食品加工與儲藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)的檢測
5.1 食品中油脂氧化及其衍生物的檢測技術
5.2 食品中丙烯酰胺的檢測技術
5.3 食品中反式脂肪酸的檢測技術
第6章 食品摻偽物質(zhì)檢測技術
6.1 糧油制品摻偽物質(zhì)檢測技術
6.2 肉制品摻偽物質(zhì)檢測技術
6.3 乳制品摻偽物質(zhì)檢測技術
6.4 水產(chǎn)品摻偽物質(zhì)檢測技術
6.5 蜂蜜摻偽物質(zhì)檢測技術
第7章 食品包裝材料和容器中有害物質(zhì)的檢測
7.1 食品包裝材質(zhì)及容器
7.2 塑料制品中有害物質(zhì)的檢測
7.3 橡膠制品中有害物質(zhì)的檢測
7.4 食品包裝紙中有害物質(zhì)的檢測
7.5 無機包裝材料中有害物質(zhì)的檢測
第8章 食品安全生物檢測技術
8.1 PCR檢測技術
8.2 免疫學檢測技術
8.3 生物芯片檢測技術
參考文獻