食品安全與微生物檢驗技術(shù)

定　價：￥98.00

作　者：	林麗云，屈巖峰，林敏
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787522908458	出版時間：	2023-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	200	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹了食品安全與微生物檢驗的技術(shù)和方法，包括食品安全與微生物檢驗概述，對食品安全控制體系，食品中微生物的污染與控制，食品微生物檢驗基本技能，食品產(chǎn)品微生物學檢驗技術(shù)，食品微生物檢驗方法的進展的介紹。在食物來源廣泛的，食品的安全問題值得我們?nèi)プ⒁?，食品微生物檢測的目的就是檢測食品中的微生物，為我們的健康提供保障。本書對食品安全與微生物檢驗技術(shù)的探討，對發(fā)展微生物檢測技術(shù)和食品安全有著重要的意義，全書內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)嚴謹，適用于食品安全相關(guān)專業(yè)、通識教育，也可供食品相關(guān)專業(yè)從業(yè)人員閱讀參考。

作者簡介

暫缺《食品安全與微生物檢驗技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

章食品安全與微生物檢驗
節(jié) 食品安全的定義
第二節(jié) 食品安全的影響因素
第三節(jié) 食品安全發(fā)展概況
第四節(jié) 食品微生物檢驗概述
第五節(jié) 食品微生物快速檢測和自動化
第二章食品安全控制體系
節(jié) 食品安全監(jiān)督管理體系
第二節(jié) 食品安全法規(guī)體系
第三節(jié) 食品安全標準體系
第四節(jié) 食品安全檢驗體系
第五節(jié) 食品認證認可體系
第六節(jié) 食品安全性評價體系
第三章食品中微生物的污染與控制
節(jié) 食品中的常見微生物
第二節(jié) 食品被微生物污染的危害
第三節(jié) 食品中微生物的變化與控制
第四章食品微生物檢驗基本技能
節(jié) 顯微鏡和顯微鏡使用技術(shù)
第二節(jié) 培養(yǎng)基的制備
第三節(jié) 玻璃器皿的洗滌、包扎與
第四節(jié) 與消毒技術(shù)
第五節(jié) 食品微生物生理生化反應(yīng)
第六節(jié) 食品微生物染色技術(shù)
第七節(jié) 食品微生物形態(tài)觀察
第五章食品產(chǎn)品微生物學檢驗
節(jié) 肉與肉制品檢驗
第二節(jié) 乳與乳制品檢驗
第三節(jié) 蛋與蛋制品檢驗
第四節(jié) 水產(chǎn)品檢驗
第五節(jié) 飲料檢驗
第六節(jié) 調(diào)味品檢驗
第七節(jié) 其他食品產(chǎn)品檢驗
第六章食品微生物檢驗方法的進展
節(jié) 免疫學方法
第二節(jié) 分子生物學檢測法
第三節(jié) 生物傳感器檢測法
第四節(jié) 微生物酶檢測法
第五節(jié) 電阻抗測量法
參考文獻