食品檢測(cè)與質(zhì)量控制研究

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	張力偉，都蕓，楊淑宏
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787557898427	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	185	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)已成為全面推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)步的重要組成部分。本書對(duì)食品分析及安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了研究，從食品的分析檢測(cè)的基本理論出發(fā)，重點(diǎn)講述了食品采樣與樣品處理、食品一般成分的分析檢測(cè)、食品中添加劑的安全檢測(cè)技術(shù)以及食品中微生物的檢測(cè)，同時(shí)也介紹了食品質(zhì)量管理與安全控制的基本概念和原理。書中內(nèi)容簡明扼要、重點(diǎn)突出、條理清晰，較好地融合了食品檢測(cè)與食品質(zhì)量控制，充分體現(xiàn)了食品安全管理原理在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。

作者簡介

暫缺《食品檢測(cè)與質(zhì)量控制研究》作者簡介

圖書目錄

章食品檢測(cè)的基本概述
節(jié) 食品分析檢測(cè)的性質(zhì)、任務(wù)、作用和內(nèi)容
第二節(jié) 食品檢測(cè)與分析的方法
第三節(jié) 食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 食品檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)
第二章食品采樣與預(yù)處理
節(jié) 食品采樣
第二節(jié) 樣品預(yù)處理傳統(tǒng)方法
第三節(jié) 樣品預(yù)處理新方法
第三章食品一般成分的分析檢測(cè)
節(jié) 水分含量和水分活度的測(cè)定
第二節(jié) 灰分和酸類物質(zhì)的檢測(cè)
第三節(jié) 脂類和碳水化合物的檢測(cè)
第四節(jié) 蛋白質(zhì)及氨基酸的檢測(cè)
第五節(jié) 膳食纖維的測(cè)定
第四章食品中添加劑的安全檢測(cè)技術(shù)
節(jié) 食品添加劑概述
第二節(jié) 食品中防腐劑的檢測(cè)
第三節(jié) 食品中抗氧化劑的檢測(cè)
第四節(jié) 食品中甜味劑的檢測(cè)
第五節(jié) 食品中其他添加劑的檢測(cè)
第五章食品產(chǎn)品微生物檢測(cè)
節(jié) 肉與肉制品檢驗(yàn)
第二節(jié) 乳與乳制品檢驗(yàn)
第三節(jié) 蛋與蛋制品檢驗(yàn)
第四節(jié) 水產(chǎn)食品檢驗(yàn)
第五節(jié) 飲料與調(diào)味品檢測(cè)
第六節(jié) 冷食菜、豆制品檢測(cè)
第七節(jié) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢測(cè)
第八節(jié) 酒類檢測(cè)
第六章食品的質(zhì)量控制
節(jié) 質(zhì)量控制基礎(chǔ)
第二節(jié) 質(zhì)量控制的工具和方法
第三節(jié) 食品鏈關(guān)鍵質(zhì)量控制過程
第四節(jié) 食品質(zhì)量控制過程的管理
參考文獻(xiàn)