吃海記

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	朱家麟
出版社：	中信出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521751192	出版時(shí)間：	2024-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長(zhǎng)于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗(yàn)的老饕朱家麟，以28種獨(dú)具風(fēng)味的海產(chǎn)為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書(shū)以充滿煙火氣息的筆調(diào)，對(duì)我國(guó)南海海域常見(jiàn)海產(chǎn)進(jìn)行了科普，是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書(shū)。從辨識(shí)海產(chǎn)到烹飪心法，從海洋博物到漁家生活，講述南海獨(dú)特的海洋生物從海洋到餐桌的故事。書(shū)中附有畫(huà)家莊南燕為本書(shū)創(chuàng)作的水彩畫(huà)，還有從海內(nèi)外搜羅而來(lái)的博物畫(huà)、古籍和實(shí)拍圖片，具有審美價(jià)值和趣味性。

作者簡(jiǎn)介

　　朱家麟，1950年出生于廈門(mén)，廈門(mén)大學(xué)法學(xué)碩士、日本立命館大學(xué)社會(huì)學(xué)博士，曾任廈門(mén)日?qǐng)?bào)社副總編輯、《廈門(mén)晚報(bào)》總編輯?，F(xiàn)為海洋文化學(xué)者，兼有人文學(xué)科和自然學(xué)科素養(yǎng)，以及豐富的審味經(jīng)驗(yàn)。

圖書(shū)目錄

自序
巴浪：閩南語(yǔ)系公眾情人
菜蟳：好味端在八九分
鯧：我的魚(yú)之節(jié)烈觀
蟶子：東北人稱小人仙
打鐵婆：借大地之力自我批判的魚(yú)
紅鼓：高調(diào)秀愛(ài)的大西洋石首魚(yú)
花蛤：從鴨綠江到北侖河口的廉價(jià)美味
花跳：灘涂上的瀟灑公子
黃翅：最常見(jiàn)的變性名魚(yú)
鰳魚(yú)：美人緣何嘆遲暮
龍頭魚(yú)：被盜走的狀元帽
鰻仔：漫長(zhǎng)悲壯的世代交替之旅
大眼鯛：入門(mén)級(jí)煮婦鑒鮮的放大鏡
帶魚(yú)：你吃的究竟是什么帶
鳳尾魚(yú)：時(shí)歷經(jīng)月的祈魚(yú)祭
魟仔魚(yú)：軟骨魚(yú)譜系概覽
海帶：南移22 個(gè)緯度的神奇物種
海鰻：幸虧人血是酸的
海兔：你認(rèn)識(shí)能進(jìn)行光合作用的動(dòng)物嗎？
牡蠣：我的鄉(xiāng)愁是一盤(pán)蚵仔煎
虎鰻：洋海大盜蔡牽的藏寶故事
沙蠶：婚舞，海中的曼珠沙華
墨賊：冤案是這樣鑄成的
江珧：大饕李漁入閩之恨事
加網(wǎng)仔：東西方烹飪哲學(xué)之異
狗鯊：“抗癌魚(yú)”神話至今不衰
（蟲(chóng)間）仔：閩粵庶民的透心之愛(ài)
魬仔：人類貧乏的味覺(jué)概念
后記