和果子的世界

定　價(jià)：￥128.00

作　者：	[日]中山圭子著，米悄譯
出版社：	上海三聯(lián)書店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787542685117	出版時(shí)間：	2024-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　和果子，即日本傳統(tǒng)點(diǎn)心，被稱為“日本美食文化之花”。色彩繽紛、可愛(ài)風(fēng)雅的和果子，光是看著就讓人垂涎欲滴。它們濃縮了精致的日式美學(xué)，也蘊(yùn)含著深遠(yuǎn)的人文傳統(tǒng)。本書是了解和果子的指南，收錄有上百種和果子，詳細(xì)介紹了它們的口味、設(shè)計(jì)和工藝。本書也是富有趣味的文集，每一篇都配有精美的照片或手繪插圖，對(duì)和果子背后的故事和文化信手拈來(lái)，讓人在口舌生津之時(shí)，也能夠增長(zhǎng)見(jiàn)聞、收獲喜悅。

作者簡(jiǎn)介

　　中山圭子畢業(yè)于東京藝術(shù)大學(xué)，因被和果子的魅力吸引，畢業(yè)論文即研究“和果子的設(shè)計(jì)”，之后也一直從事相關(guān)工作，流連于和果子的世界。目前任職于擁有近五百年歷史的和果子老店虎屋，擔(dān)任董事會(huì)成員，專職從事虎屋文庫(kù)的工作。米悄自由譯者，現(xiàn)居日本。譯有《雪沼》《做衣服》《江戶百夢(mèng)》《一色一生》等。

圖書目錄

目錄

第一部名稱篇
阿古屋
安倍川餅
甘納豆
飴
霰米果
有平糖
粟餅
紅豆面包
餡蜜
稻花餅
石衣
亥子餅
今川燒
外郎
鶯餅
烏羽玉
云平
干支果子
翁飴
米花糖（興米）
御題果子
萩餅
柿種
嘉祥果子
柏餅
卡斯特拉
鹿子
花林糖
輕羹
蜂窩糖·輕目燒
寒冰
黃味時(shí)雨
求肥
切山椒
金花糖
錦玉羮
金太郎飴
金鍔
金團(tuán)
草餅
葛櫻
葛餅
葛燒
雞卵素面
堅(jiān)干
工藝果子
五家寶
粉成·煉切
金平糖
櫻餅
蜜餞
鹽釜
生姜糖
白玉
汁粉·善哉
新粉面塑
素甘
州濱
煎餅
大福
鯛魚燒
雜果子
團(tuán)子
千歲飴
粽子
茶通
中花
調(diào)布
月見(jiàn)團(tuán)子
簽語(yǔ)餅（辻占）
椿餅
艷袱紗
點(diǎn)心
唐果子
石花涼粉（心太）
土用餅
銅鑼燒
南蠻果子
人形燒
花瓣餅
羽二重餅
禮餅
菱餅
什錦干果（吹寄）
芳露
松風(fēng)
饅頭
水羊羹
霙羮
水無(wú)月
麻糬餅
餅花
最中
桃山
烤紅薯
柚餅子
羊羹
落雁
六方燒
蕨餅

第二部造型圖案篇
青梅
朝顏花
紫陽(yáng)花
溪蓀·杜若
銀杏
卯花（溲疏）
梅花
柿子
桔梗
菊花
栗子
小芋頭
櫻花
箬竹·竹
水仙
芒草
橘
地錦
山躑躅（杜鵑花）
椿（山茶花）
鐵線蓮·四照花·向日葵
茄子
撫子（石竹花）
菜花
南天
葉
萩（胡枝子）
蓮
葫蘆
枇杷
福壽草
紫藤
牡丹
松
紅葉
桃
棣棠
柚子
百合
若菜
蕨
鲇（香魚）
兔子
鵪鶉
蝦
貝
鰹·鯉
龜
雁
狐貍·麻雀·水鳥
鯨
鯛
千鳥
蝶
鶴
螢火蟲
雨
石
霞·霧
冰
霜
月
露
山
雪
歌枕
團(tuán)扇·折扇
織部燒
衣砧
源氏香圖
光琳紋樣
詞語(yǔ)
衣
松竹梅
瑞獸
簾子
百寶匯
茶巾
蓬萊山

第三部原料·用語(yǔ)篇
餡
豆類
砂糖類·甜味劑
粉類·谷類
香料·調(diào)味料等
和果子的分類·制法用語(yǔ)

[小欄目]
令人好奇的果子
年節(jié)祭典與和果子
傳說(shuō)中的果子
日常生活中的造型圖案
有用的紋樣知識(shí)
世界的果子木模
和果子的歷史

附錄