世界文明中的作物遷徙：聚焦亞洲、中東和南美洲被忽視的本土農(nóng)業(yè)文明

定　價(jià)：￥89.00

作　者：	[英]白馥蘭（Francesca,Bray）,[美]芭芭拉·哈恩（Barbara,Hahn）等著，于楠譯
出版社：	中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥76.50)

ISBN：	9787523607688	出版時(shí)間：	2024-09-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　著名海外漢學(xué)家、李約瑟的學(xué)生白馥蘭，及其伙伴芭芭拉·哈恩、約翰·博斯科·盧杜薩米、蒂亞戈·薩拉瓦共同進(jìn)行的農(nóng)業(yè)人類學(xué)研究。對(duì)比不同文明視野下的農(nóng)業(yè)智慧，發(fā)掘鮮為人知的農(nóng)業(yè)文明：中東的郁金香品種研發(fā)系統(tǒng)領(lǐng)先世界幾百年；阿拉伯的椰棗綠洲文明包羅萬(wàn)象、兼收并蓄；令亞洲古文明勃興的灌溉工程、改變西方人飲食習(xí)慣的可可豆、創(chuàng)造綠洲文明的椰棗樹、日本小農(nóng)的手作醬油、鼓勵(lì)了愛(ài)爾蘭民族主義運(yùn)動(dòng)的土豆……農(nóng)業(yè)改變世界的同時(shí)，世界也重塑著農(nóng)業(yè)。這本書主要反對(duì)了史學(xué)界被歐洲中心主義統(tǒng)治的現(xiàn)象，采取了多文明比較的視野，對(duì)中國(guó)的粟種植，輪種，農(nóng)作物多樣化交口稱贊。本書也是一本技術(shù)史類的圖書，作者對(duì)植物的物性進(jìn)行了歷史性剖析。通過(guò)詳細(xì)解剖植物變成作物后，文化和意義層面的轉(zhuǎn)變，探究農(nóng)業(yè)對(duì)人類的影響。

作者簡(jiǎn)介

　　[英]白馥蘭（Francesca Bray）當(dāng)代國(guó)際漢學(xué)界、社會(huì)人類學(xué)界、科技史學(xué)界的重要學(xué)者，師承李約瑟。國(guó)際科學(xué)史學(xué)會(huì)主席，劍橋大學(xué)李約瑟研究院成員，加州大學(xué)圣芭芭拉分校、愛(ài)丁堡大學(xué)榮休教授，也是列奧納多·達(dá)·芬奇獎(jiǎng)?wù)碌墨@得者。著有《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史·農(nóng)業(yè)分冊(cè)》（李約瑟主編）《稻米經(jīng)濟(jì)：亞洲社會(huì)的技術(shù)與發(fā)展》《技術(shù)與性別：晚期帝制中國(guó)的權(quán)力經(jīng)緯》《世界文明中的技術(shù)》等。 [美]芭芭拉·哈恩（ Barbara Hahn）得克薩斯理工大學(xué)歷史學(xué)教授 [印]約翰·博斯克·盧杜薩米（John Bosco Lourdusamy）印度理工學(xué)院馬德拉斯分校歷史學(xué)教授 [美]蒂亞戈·薩拉瓦（Tiago Saraiva）德雷塞爾大學(xué)歷史學(xué)教授

圖書目錄

導(dǎo)論
農(nóng)作物景觀和歷史
農(nóng)作物景觀概述
遷移與停留在原地
厚度與物性：超越人類歷史
農(nóng)作物景觀的功能
農(nóng)作物景觀的影響
注釋
第一章時(shí)間
1.1 椰棗
1.1.1 起源故事
1.1.2 駱駝、貿(mào)易和資本主義
1.1.3 歷史、廢墟和懷舊的花園
1.1.4 加利福尼亞：根深蒂固的農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)
1.2 煙草的生命與時(shí)間
1.3 水稻：生命周期和深度歷史
1.4 內(nèi)卷、勤勉革命和全球史的時(shí)間性
1.5 快與慢：綠色革命和可持續(xù)的截根苗
1.6 可可樹的社會(huì)生活
1.7 中國(guó)的粟：一種農(nóng)作物景觀的全盛期、來(lái)世與復(fù)興
注釋
第二章地點(diǎn)
2.1 泡沫、鱗莖和補(bǔ)償：郁金香在資本主義歷史中的位置
2.1.1 曇花一現(xiàn)的歲月
2.1.2 傳統(tǒng)郁金香
2.1.3 奧斯曼郁金香
2.1.4 品味與市場(chǎng)
2.2 狂野的小麥西部：西部小麥景觀
2.2.1 眾多小麥景觀
2.2.2 相互關(guān)聯(lián)的小麥景觀
2.2.3 小麥品種和暴力的西部
2.3 塊莖的傳播
2.3.1 “永遠(yuǎn)饑餓，從不貪婪”
2.3.2 塊莖和歷史
2.4 茶：當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物景觀、全球市場(chǎng)
2.4.1 中國(guó)的砧木
2.4.2 印度的嫁接
2.4.3 地點(diǎn)、權(quán)力和控制
2.4.4 推廣模型
2.4.5 價(jià)值、地點(diǎn)和距離
注釋
第三章規(guī)模
3.1 關(guān)于規(guī)模的正統(tǒng)觀念：越大越好還是小即是美
3.1.1 英國(guó)農(nóng)業(yè)革命
3.1.2 現(xiàn)代與后現(xiàn)代的正統(tǒng)觀念
3.2 煙草波動(dòng)：規(guī)模的實(shí)地變化
3.2.1 煙草行業(yè)越做越大
3.2.2 黑奴解放與種植規(guī)模下降
3.2.3 農(nóng)場(chǎng)再種植
3.3 咖啡拼圖：多種實(shí)地規(guī)模
3.3.1 咖啡：一段歷史
3.3.2 埃塞俄比亞：歷史的環(huán)環(huán)相扣
3.4 茶與意識(shí)形態(tài)：力求規(guī)模
3.4.1 放大中國(guó)模式：技術(shù)阻力
3.4.2 植物功能可見(jiàn)性
3.5 渾水
3.5.1 水、電和生活
3.5.2 水稻耕種
3.5.3 旱地農(nóng)業(yè)
注釋
第四章行動(dòng)者
4.1 橡膠與暴力
4.1.1 森林里的橡膠
4.1.2 天然橡膠
4.1.3 小農(nóng)的能動(dòng)性
4.2 金雞納：能動(dòng)性與知識(shí)歷史
4.2.1 樹皮和安第斯知識(shí)
4.2.2 奎寧如銀
4.2.3 金雞納的植物學(xué)與帝國(guó)政治
4.2.4 荷蘭帝國(guó)對(duì)生物堿的壟斷
4.3 像大象一樣觀察
4.3.1 戰(zhàn)士
4.3.2 仆人
4.3.3 糾纏的能動(dòng)性
4.4 棉花市場(chǎng)和農(nóng)作物景觀：未來(lái)行動(dòng)
4.4.1 傳統(tǒng)行動(dòng)者：植物、土壤和農(nóng)場(chǎng)主
4.4.2 引入其他行動(dòng)者：遷移中的象鼻蟲
4.4.3 行動(dòng)者：未來(lái)行為與期貨法令
4.4.4 重新分配能動(dòng)性
4.5 人類世和桉樹
4.5.1 縱火樹
4.5.2 種植園政治
注釋
第五章組成
5.1 廢墟中的柑橘
5.2 “有待鍛造的武器”：全球資本主義漫長(zhǎng)歷史中的塊莖
5.2.1 喂養(yǎng)和培養(yǎng)勞動(dòng)力
5.2.2 痛苦之源還是幸福之源：廉價(jià)淀粉政治經(jīng)濟(jì)學(xué)和道德
5.3 工人合作社
5.3.1 照顧與分享
5.3.2 混合栽培
5.3.3 農(nóng)作物輪作
5.3.4 玉米田里的牛
5.4 雜草
5.5 遷移中的萬(wàn)壽菊和意義
注釋
第六章繁殖
6.1 育種
6.1.1 農(nóng)作物多樣性和純系
6.1.2 植物育種和納粹帝國(guó)雄心
6.2 混合
6.2.1 醬油之國(guó)
6.2.2 波特酒：混合和品牌化
6.3 回收廢物
6.3.1 腰果蘋果和堅(jiān)果：腰果的（再）生產(chǎn)
6.3.2 喬治 · 華盛頓 · 卡弗與廢物回收
6.3.3 農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)：從歷史的垃圾堆到未來(lái)的驅(qū)動(dòng)力
注釋
結(jié)語(yǔ) 作物之外
注釋
參考文獻(xiàn)
致謝