酵母演義：真菌如何塑造人類(lèi)文明

　　酵母是與人類(lèi)文明發(fā)展關(guān)系最密切的微生物。早在千年之前，人類(lèi)就開(kāi)始用它釀酒、發(fā)酵面團(tuán)。在認(rèn)識(shí)到它的“真面目”后，它被廣泛用于食品工業(yè)，被細(xì)胞生物學(xué)家和遺傳學(xué)家用于探究生命的奧秘，成為最重要的模式生物之一。酵母還被用于制造拯救生命的藥物如胰島素等，以及生產(chǎn)有助于拯救地球免受全球變暖影響的生物燃料。當(dāng)然，由于某些種類(lèi)的酵母具有致病性，人類(lèi)與致病酵母的斗爭(zhēng)也貫穿了人類(lèi)的歷史。作者認(rèn)為，我們對(duì)酵母如何重視都不過(guò)分，因?yàn)閷?duì)它的發(fā)現(xiàn)和利用深刻地改變了人類(lèi)歷史。本書(shū)引人入勝地融合了科學(xué)、歷史和社會(huì)學(xué)，探索了人類(lèi)與酵母之間豐富、奇異且完全共生的關(guān)系，以生動(dòng)的敘述，引導(dǎo)讀者認(rèn)識(shí)這種既熟悉又陌生的微生物。

　　尼古拉斯·P. 莫尼（Nicholas P. Money），俄亥俄州牛津市邁阿密大學(xué)植物學(xué)教授、通識(shí)教育專(zhuān)業(yè)“西部項(xiàng)目”的負(fù)責(zé)人。他是真菌生長(zhǎng)和繁殖方面的專(zhuān)家，撰寫(xiě)過(guò)許多關(guān)于真菌和其他微生物多樣性的科普書(shū)籍，包括《布盧姆菲爾德先生的果園——蘑菇、霉菌和真菌學(xué)家的神秘世界》《房間里的變形蟲(chóng)——微生物的生命》等。尼古拉斯每年都會(huì)接受各大媒體和活動(dòng)主辦方的采訪，包括美國(guó)國(guó)家公共電臺(tái)、科技播客節(jié)目“阿芒秀”、七葉樹(shù)圖書(shū)節(jié)以及?？茍D書(shū)節(jié)等。他也是一位備受歡迎的演講者，常就他的作品及真菌生物學(xué)等相關(guān)主題發(fā)表演講。