藏在廚房里的化學(xué)實(shí)驗(yàn)

定　價(jià)：￥69.80

作　者：	顧春暉
出版社：	機(jī)械工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥52.30)

ISBN：	9787111755364	出版時(shí)間：	2024-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本可以引發(fā)青少年對(duì)化學(xué)興趣，并且可以將一些有趣的化學(xué)小實(shí)驗(yàn)還原在家中的親子共讀科普讀物。作者秉承著“學(xué)習(xí)化學(xué)本來是一件很快樂的事情”的想法，將生硬的化學(xué)知識(shí)和概念轉(zhuǎn)化到家中廚房中，通過一次次的烹飪將化學(xué)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行嘗試，并加以理解和記憶。全書以輕松有趣的漫畫為載體，記錄了“飯店一家人”的日常生活，籍以承載日常生活中涉及的常見化學(xué)知識(shí)。本書設(shè)置了不少“家庭實(shí)驗(yàn)”（也可以說是附有化學(xué)原理的菜譜），小讀者可以在父母的配合下親手做一道菜。在“實(shí)驗(yàn)”過程中，不僅能夠滲透化學(xué)知識(shí)、鍛煉動(dòng)手能力，又能親口吃掉自己的“實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品”，一家人其樂融融。在輕松的漫畫故事背后，本書傳遞了化學(xué)學(xué)科必要的思想與方法。當(dāng)然，本書會(huì)會(huì)結(jié)合廚房中常用物品的比喻與類比，以避免生硬感與枯燥感。相信小讀者讀完最后一張漫畫時(shí)，所獲得的化學(xué)知識(shí)已經(jīng)能讓他昂首挺胸、充滿期待地進(jìn)入未來真正的化學(xué)課堂了。

作者簡介

　　顧春暉北京大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院理學(xué)博士北京大學(xué)附屬中學(xué)一級(jí)教師全國中學(xué)生化學(xué)奧林匹克競賽金牌教練曾榮獲第23屆全國中學(xué)生化學(xué)奧林匹克競賽金牌，入選國家集訓(xùn)隊(duì)，博士期間發(fā)表核心論文13篇，后著有暢銷書《化學(xué)人的邏輯》。授課方式詼諧幽默、深入淺出，擅長將抽象的知識(shí)具象化并與哲學(xué)思辨相結(jié)合。

圖書目錄

目錄
自序
人物介紹
開啟化學(xué)的大門
01 探尋微觀世界的奧秘
世界上最小的糖塊
走進(jìn)原子內(nèi)部
一起變穩(wěn)定吧
02 站在巨人的肩膀上
什么是元素
嘗試用化學(xué)式來表示物質(zhì)吧
用化學(xué)方程式記錄化學(xué)反應(yīng)
小實(shí)驗(yàn) 用元素卡牌表示化學(xué)式
小實(shí)驗(yàn) 用元素卡牌演示化學(xué)反應(yīng)
03 沒有人在乎的空氣
水產(chǎn)市場的奇妙之旅
不開火也能吃的火鍋
油鍋著火了
偷偷喝可樂
小實(shí)驗(yàn) 熄滅的蠟燭
小實(shí)驗(yàn) 食品“催化劑”
04 生活中的酸與堿
向A 級(jí)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)努力吧
衛(wèi)生監(jiān)督量化表
魔法變色粥
小實(shí)驗(yàn) 測(cè)量常見液體的pH 值
小實(shí)驗(yàn) 魔法紫薯粥
05 愉快的炭燒晚宴
燒烤中的“重頭戲”
檸檬汽水
滅火能手
雪白的饅頭
小實(shí)驗(yàn) 自制氣泡水
小實(shí)驗(yàn) 自己蒸饅頭
06 為完美的身材而努力吧
營養(yǎng)成分表
“色香味”俱全
恰好的質(zhì)感
負(fù)罪的功臣
小實(shí)驗(yàn) 酒釀圓子
07 小調(diào)料，大學(xué)問
醋和酒
油和脂
糖和鹽
小實(shí)驗(yàn) 哪些食物中含有淀粉
小實(shí)驗(yàn) 自制糖葫蘆
08 老媽的素食風(fēng)暴
從食物中獲取維生素
膳食寶塔
水溶性與脂溶性
小實(shí)驗(yàn) 廚房里的相親相溶
終章
擁抱美好的未來
小實(shí)驗(yàn) 水果電池
附錄蘇雪的化學(xué)筆記