中藥發(fā)酵技藝傳承與發(fā)展

定　價(jià)：￥59.00

作　者：	翟華強(qiáng),宋玉
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787117356930	出版時(shí)間：	2023-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	128開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　發(fā)酵是一種極具特色和重要的傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)，不僅具備學(xué)術(shù)價(jià)值和臨床價(jià)值，而且有較高的經(jīng)濟(jì)推廣價(jià)值。如廖氏化風(fēng)丹藥母發(fā)酵技術(shù)被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。加強(qiáng)發(fā)酵技術(shù)傳承與挖掘，有利于豐富中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)的價(jià)值內(nèi)涵，并且可以進(jìn)一步推動(dòng)中藥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。本書(shū)分為上下兩篇。上篇為總論，主要從傳統(tǒng)中藥發(fā)酵技術(shù)的歷史源流和現(xiàn)代發(fā)展等兩個(gè)角度概述中藥發(fā)酵技術(shù)的歷代沿革與發(fā)展。下篇為各論，分為常見(jiàn)中藥發(fā)酵炮制工藝、常見(jiàn)中藥發(fā)酵炮制品、國(guó)醫(yī)大師論中藥發(fā)酵技術(shù)三章。常見(jiàn)中藥發(fā)酵炮制工藝具體闡述各類(lèi)常見(jiàn)發(fā)酵技術(shù)的具體步驟。常見(jiàn)中藥發(fā)酵炮制品分為中藥飲片和中成藥，重點(diǎn)展現(xiàn)常見(jiàn)代表性品種的發(fā)酵源流、發(fā)酵工藝、發(fā)酵原理、發(fā)酵效用等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

　　醫(yī)學(xué)博士、副教授、副主任醫(yī)師。主要研究領(lǐng)域：中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論與臨床應(yīng)用。繼承名老中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)，先后師從于顏正華教授、王永炎院士、金世元教授，主編《國(guó)醫(yī)大師顏正華臨床用藥集萃》等著作，是北京中醫(yī)藥薪火傳承“3 3”工程顏正華名醫(yī)工作室核心成員，國(guó)家中醫(yī)藥管理局重點(diǎn)學(xué)科（臨床中藥學(xué)）秘書(shū)，“國(guó)家級(jí)中藥學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”骨干教師。

圖書(shū)目錄

上篇傳承篇
第一章食品發(fā)酵的歷史源流/ 2
一、食品發(fā)酵的理論萌芽期/ 2
二、食品發(fā)酵的技術(shù)探索期/ 3
三、食品發(fā)酵的技術(shù)發(fā)展期/ 5
四、食品發(fā)酵的技術(shù)成熟期/ 7
第二章生物發(fā)酵的歷史源流/ 9
一、生物發(fā)酵的理論萌芽期/ 9
二、生物發(fā)酵的工業(yè)發(fā)展期/ 10
三、生物發(fā)酵的技術(shù)成熟期/ 11
第三章中藥發(fā)酵的歷史源流/ 13
一、中藥發(fā)酵的理論萌芽期/ 13
二、中藥發(fā)酵的理論發(fā)展期/ 14
三、中藥發(fā)酵的技術(shù)完善期/ 16
四、中藥發(fā)酵的技術(shù)成熟期/ 18
第四章常見(jiàn)傳統(tǒng)食品發(fā)酵技藝/ 20
一、酒類(lèi)/ 20
二、茶類(lèi)/ 25
三、谷物類(lèi)/ 27
中篇發(fā)展篇
第五章常見(jiàn)傳統(tǒng)中藥發(fā)酵技藝/ 30
一、六神曲/ 30
二、紅曲/ 37
三、建神曲/ 44
四、半夏曲/ 51
五、霞天曲/ 56
六、采云曲/ 57
七、沉香曲/ 59
八、淡豆豉/ 63
九、百藥煎/ 69
十、膽南星/ 74
第六章中藥發(fā)酵的機(jī)制研究/ 81
一、發(fā)酵對(duì)化學(xué)成分的影響/ 81
二、發(fā)酵對(duì)中藥藥效的影響/ 89
三、發(fā)酵對(duì)中藥藥性的影響/ 91
下篇創(chuàng)新篇
第七章中藥發(fā)酵的創(chuàng)新成果/ 94
一、六味地黃發(fā)酵液/ 94
二、玉屏風(fēng)散發(fā)酵液/ 95
三、葛根芩連湯發(fā)酵液/ 95
第八章中藥發(fā)酵的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)/ 97
廖氏化風(fēng)丹/ 97
第九章發(fā)酵技術(shù)的現(xiàn)代革新/ 100
一、發(fā)酵菌種（群）篩選研究 / 100
二、發(fā)酵工藝優(yōu)化研究/ 103
三、發(fā)酵產(chǎn)品的藥效與藥理學(xué)研究/ 107
四、發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制研究/ 109
五、發(fā)酵產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià)研究/ 114
第十章發(fā)酵技術(shù)的現(xiàn)代應(yīng)用/ 118
一、中藥發(fā)酵資源開(kāi)發(fā)/ 118
二、食品發(fā)酵工程/ 128
三、生物制藥工程/ 142
四、發(fā)酵飼料開(kāi)發(fā)/ 149
五、發(fā)酵美容產(chǎn)品開(kāi)發(fā)/ 156
參考文獻(xiàn)/ / 163