籌劃開業(yè)典禮要制定好各種預案，以免開業(yè)時遇到突發(fā)情況讓自己措手不及。

1．做好公關宣傳

一般來說，餐廳的公關宣傳主要以對外宣傳為主，其目的在于提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動。在通常情況下，要在正式開業(yè)前的1～2個月，著手籌備。具體內容如下：

（1） 利用好媒體資源，充分發(fā)揮其宣傳優(yōu)勢

將宣傳的內容要事先設計好。如餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，然后編寫出創(chuàng)意獨特、文字簡潔、易聽易記的廣告語。

 （2） 利用餐廳門臉進行廣告宣傳

最好在正式開業(yè)之前的前兩個月，將餐廳的門臉、門前大型廣告牌、大型燈箱和門前亮化處理等做好。這樣就可以引起社會各界的關注，進而擴大餐廳的知名度，廣泛吸引顧客。

 （3） 利用宣傳冊進行宣傳

最好在餐廳正式開業(yè)前的5～10天，根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳的就餐環(huán)境、著名菜點、簡介等印制成宣傳冊，散發(fā)到廣大消費者的手中。讓他們可以通過宣傳冊了解到開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等。這樣也可以起到拉攏客源，提高餐廳的知名度。

2．做好開業(yè)典禮的準備工作

開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向消費者展示餐廳的第一個公開機會，因此，要好好準備才行。具體可以按照以下幾個方面進行籌備：

（1） 提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

（2） 制定開業(yè)時間表。

（3） 準備好附帶的廣告宣傳品。

（4） 隨后的事應處理好。如供來賓在上面簽名并留下聯系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。

3．邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率

如果餐廳開業(yè)當天客源不足，冷冷清清，必然會對日后的營業(yè)產生不利影響。但若靠價格的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)的現象。因此，餐廳正式開業(yè)以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

4．渲染餐廳開氣氛，吸引顧客注意力

一般來說，在餐廳正式開業(yè)的當天，必須完成以下四個方面的工作。

（1） 門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。

（2） 開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場的有關單位聯系，取得同意后，將單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側，從而引起顧客的廣泛注意。

 （3） 餐廳內的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。

 （4） 音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時，要形成熱烈的開張營業(yè)氣氛，引起顧客的廣泛注意。

旺鋪小貼士

籌備一鳴驚人的開業(yè)盛典，必須注意以下幾點：1.事先做好充分準備。2.第一炷香要燒好。3.邀請足夠的人，增強店鋪氣氛。4.渲染店鋪環(huán)境氣氛，吸引顧客。