一、營養(yǎng)搭配

蛋白質(zhì)：早餐要有一定量的動物蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物為佐餐。因為人體是否能維持充沛的精力，主要依早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。

碳水化合物：早餐時進食一些淀粉類食物，比如饅頭、面包，粥等，因為大腦及神經(jīng)細胞的運動必須靠這些食物的糖分來產(chǎn)生能量。

維生素：早餐時最好能再吃些拌菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等，因為這些食物可以提供身體所需的維生素。

二、早餐守則

水分補充：人體一天水分所需，最好有1/3量在上午補充完畢。水分補充在早晨也很重要，如果能在未進食前先來杯開水，活絡(luò)腸胃；或者喝一杯蜂蜜水，也可以清腸胃；餐后來杯助消化的乳制品，都能起到不錯的效果。

復(fù)合性糖類：復(fù)合性糖類的熱能，也是早餐時不可缺少的，攝取一些全麥面包等全谷類制品，可迅速提供你所需能量及多種營養(yǎng)成分。

清淡：一定要記住，早餐宜清淡。因為油脂含量過多的餐點，會使血液循環(huán)減緩，血液帶氧量減少。

三、就餐時間

一般來說，早晨7～9點是吃早餐的最佳時間。

通常，起床后20～30分鐘再吃早餐最合適，這時人的食欲最旺盛。

早餐不但要注意數(shù)量，還要講究質(zhì)量。最好少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使腦中的血清素增加。因為血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無法達到最佳狀態(tài)。

早餐也要注意變換，不可千篇一律，至少應(yīng)該每周換一種主要食物。并且，早餐也不宜吃含有大量脂肪和膽固醇的食物，如油條和熏肉等，這些食物不但不易消化，還會加速膽固醇的升高。