人的飲食與氣候、環(huán)境有密切的關系。四季有春溫、夏熱、秋涼、冬寒之別，人體有陰陽虛實之分，食物也有寒性、熱性、溫性、涼性之異。中醫(yī)所謂“熱者寒之，寒者熱之”講的就是寒與熱的辯證平衡。在日常膳食的調配中，應注意根據季節(jié)和人體的變化合理調配，做到四季膳食平衡。

春季氣溫由寒轉暖，陽氣上升，人應適應季節(jié)，調養(yǎng)生氣，使機體與外界協調統(tǒng)一。在飲食上，應清溫平淡。主食可多選用大米、小米、紅小豆等，而羊肉、牛肉、雞肉等溫熱副食品不宜過多食用。春季蔬菜品種增加，應多選擇各種綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、水蘿卜等以補充因冬季蔬菜相對較少而導致人體攝入維生素的不足。另外，應少吃高脂肪的食物及刺激性強的辛辣食物，更不要喝酒精濃度高的烈性酒。

夏季氣候炎熱，胃納功能差，加之出汗較多，膳食應清淡可口，并注意補充液體。應設法增進食欲，在飯菜的色、香、味上多下功夫，少吃肥肉等油膩食物，可多選擇些瘦肉、魚類、豆制品、咸蛋、酸奶等食物，以補充蛋白質的不足，同時可多吃些綠豆、新鮮蔬菜和瓜果。烹調時，以食物不油膩、易消化為原則，味道可以稍微咸一些，以便補充出汗損失的鹽。多做些涼面，涼菜、粥類、湯類飲食，還可選擇些清熱解暑食品。

秋季天高氣爽，宜食生津食品，膳食應有足夠熱能。此時人的消化能力逐漸提高，食欲增強，各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全。膳食調配上，注意品種多樣化，使各種食物的比例適當?？蛇m當選用些辛辣品，如辣椒、胡椒等。在飲食上不要吃過于生冷的食物。

冬季氣候寒冷，膳食應有充足的熱能以抵御嚴寒。冬季是進補的佳季，可多吃些熱性食物，如牛肉、羊肉、棗、桂圓、板栗等；還可增加些厚味食品，如燉肉、火鍋、油炸食品等。但進補應適量，因過量會使血脂升高，使血液偏于酸性，對身體不利。冬季蔬菜品種較單調，北方多吃儲存菜的居民應注意吃些綠葉蔬菜、豆芽、心里美蘿卜等，以補充維生素的不足。調味品可多選用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等。還應注意保持飯菜溫度，不要吃涼飯涼菜。