受到法國君主直接支持和贊助的美術學院和沙龍本來是要維持和培養(yǎng)宮廷和貴族品味的官方機構，也出人意外的成為資產階級品味得以形成的空間。特別是在1737年起每隔兩年在盧浮宮方形油畫大廳舉辦的官方沙龍畫展。畫展因為向一般的公眾開放，這就使得每次畫展都成為公眾熱烈討論的話題，而有關藝術的討論就不再僅僅是宮廷或貴族好惡的問題，資產階級的作家和藝術家們通過當時的報刊雜志的撰文對于畫展中的作品提出自己的批評，表達資產階級特有的品味，不僅對宮廷和貴族產生影響，而且對公眾也產生了巨大的影響。這些影響在藝術領域就能夠充分地看出來。比如以狄德羅為代表的批評家對于官方沙龍畫展寫出的那些評論“令人矚目地影響了18世紀下半葉法國藝術的發(fā)展；促使繪畫減少‘應酬奉迎'的主題（即使大部分畫家還依賴于貴族們的年金和津貼），加強和公眾更為直接的聯(lián)系；促使畫家去關注簡樸的風格，日常生活行為、美好的行動、偉大的事業(yè)，以引人注目。布歇式放蕩的肉感藝術逐漸地讓位于格勒茲或夏爾丹式的嚴肅、簡樸、明朗的畫風”。¹⁶ 在過去，“宮廷體現(xiàn)了法國古典主義的政治和文化。路易十四是中心，他固然是至高無上的，然而，他不能‘走出宮廷劇場'，在這個宮廷劇場內等級分明，透過宮廷禮儀，公眾的身份地位顯而易見，他們既是演員又是觀眾。聚集在國王周圍的精英們只有在禮儀上、政治上俯首貼耳，宮廷里耀眼的演出才能玩得轉：人們言談舉止成了一種公共空間，人們熱衷于此的同時，關于國家事務的辯論也就湮沒于其間了”。¹⁷ 但現(xiàn)在，“由于有了通過俱樂部、沙龍、學院、報刊、書籍、論著的媒介交流意見的原則，民間社會的文人們把他們個人的內心思想形成某種共識，形成可以與統(tǒng)治者意識抗衡乃至超過它的一種公眾意識”。¹⁸ 這種公眾意識“是一種理性的意見一致，任何人的行為即使國王的行為都擾亂不了它，它樹立起一種永恒形象，全社會和君主制都必須聽從它權威性的話語”。¹⁹ 這種權威來自于人類普遍具有的理性，是先天的，不受時間、空間、地域以及階層的限制。在品味上，品味就不再只是上層階級的特權，而是人人都先天地具有的判斷美丑的能力。而對于美的愛好和追求當然就不能僅僅是某一部分人的特權。下層人，當然這里主要還是資產階級的學者們，也有對于生活形式的美化的要求。這種品味所產生的時尚就是資產階級自己所特有的時尚。這一時期，每個人都有權利主張自己的品味，所以談到品味無爭辯，大家都可以談，這樣18世紀就成了品味的世紀。這種品味與時尚之間密不可分的關系，也使得18世紀成為時尚充分發(fā)展的時代。18世紀的品味和時尚之間的關系在下面一段話中論述得比較清楚，“當然，在更為嚴格的意義上，品味就是專注于美的心靈，因此它決定著包括詩歌、繪畫以及業(yè)余人士作品的美的藝術的世界。在英國，它甚至規(guī)定著人們對于外在自然的觀賞和看法，而法國人還沒有像英國人這樣關注自然，直到盧梭和狄德羅。但是品味也決定著被社會稱之為高雅之物的東西，因此它就成為高雅社會的關鍵，并且從歷史上來看，品味就完全規(guī)定了這樣一個建立在‘審美的'、形式的、傳統(tǒng)的而非僅僅經濟上的社會。在這個方面，品味受時間的限制，因此不過是注定要隨其所規(guī)定的社會而消失的時尚的一部分”。²⁰

品味與時尚的形成特別同這一時期逐漸發(fā)展起來的印刷文化密切相關。從17世紀開始，時尚刊物逐漸成為時尚信息傳遞的重要媒介，同時也成為資產階級品味塑造的重要工具。上流社會如何生活，家庭的裝修裝飾、車馬、飲食、衣著，包括各種娛樂的活動都借助時尚雜志傳遞給資產階級的女性。正是由于時尚刊物的出現(xiàn)，時尚影響的范圍急劇擴展，這也是促使18世紀時尚迅速發(fā)展的重要原因。第一份時尚刊物是作家讓·維熱（Jean Donneau de Visé）于1672年創(chuàng)辦的《墨丘利風格》（Le Mecure gallant），這本雜志的目標是向上流社會報道宮廷生活，知識分子及藝術家的爭論，雜志登載詩歌、軼聞、新聞、戲劇和藝術評論以及時尚評論。瓊恩·德尚（Joan De Jean）在《時尚的本質》（The Essence of Style）中指出，這些內容表明時尚工業(yè)在17世紀第一個十年已經形成，因為“只有像設計師、收藏等這樣一些關鍵性的概念已經成為生活中的現(xiàn)實，時尚才值得成為新聞”。²¹ 它在向外省及國外傳遞有關路易十四統(tǒng)治下的時尚、奢侈品、禮儀和宮廷生活方面起到了關鍵性的作用。1670年，報道新的季節(jié)時尚的文章開始配有版畫插圖，使得讀者可以非常直觀地了解到最新的時尚。時裝圖樣在18世紀已經成為歐洲婦女雜志不可分割的一部分?！赌鹄L格》從一開始就專門針對報界從未作為目標的讀者，即婦女，而且針對的不是那些自己能夠看到新的時尚的婦女，而是那些住在外省而夢想著像巴黎的女人一樣時尚的女人。根據瓊恩·德尚的說法，讓·維熱是第一個在雜志中討論一系列被認為是時尚工業(yè)所使用的最基本的概念，比如天氣，季節(jié)等。制造時尚的觀念這時候就出現(xiàn)了。在18世紀，已經出現(xiàn)了一批時尚雜志，諸如法國的le Cabinet des Modes ou Les Modes Nouvelles（1785—1789），Journal des Dames et des Modes（1797—1839）；英國的The Lady’s Magazine（1770—1837），The Woman’s Home Companion；德國的Bertuch’s Journal des Luxus und der Moden（1786—1827）美國的Godey’s Lady’s Book（1830—1898）等。早期的時尚雜志的一個突出特點是，這些雜志同時也是文學藝術雜志，而撰稿者多為作家。當時的很多作家都為報刊寫過有關時尚的文章，像戈蒂耶、巴爾扎克、波德萊爾、馬拉美等人。馬拉美自己甚至也曾創(chuàng)辦過一種時尚雜志——《最新的時尚》（La Dernière mode），同時他自己是編輯和撰稿人。