在法國(guó)，人們把葡萄酒生產(chǎn)者的作坊，稱作莊園。雖然都叫莊園，規(guī)?？墒怯写笥行４蟮那f園擁有幾百公頃的葡萄園，“莊園主”富可敵國(guó)，甚至是國(guó)際政商名流。小的莊園有多大？不到一公頃。

從巴黎市塞納河左岸的蒙巴那斯（Montparnasse）火車(chē)站登上高速列車(chē)TGV，3個(gè)小時(shí)以后，就到達(dá)了世界知名的酒城波爾多（Bordeaux）。從這里再往東驅(qū)車(chē)半個(gè)多小時(shí)，就到了波爾多附近最有名的“國(guó)宴酒”產(chǎn)地圣·埃米庸（Saint Emilion）地區(qū)。打個(gè)比方，圣·埃米庸在法國(guó)人心中的地位，就和茅臺(tái)在中國(guó)人心中的地位差不多。

在圣·埃米庸地區(qū)，就有這樣一家品牌獨(dú)立、從種葡萄到裝瓶銷(xiāo)售全部由一個(gè)人完成的小莊園，名叫韋拉爾蒂莊園（Ch teau Villhardy）。“莊園主”斯特凡納·貝當(dāng)克先生既是種葡萄的農(nóng)民，又是釀酒師；既當(dāng)裝瓶的工人，又是面向全球的銷(xiāo)售員。

幾年以前，他和妻子買(mǎi)下這片土壤中石灰質(zhì)占四分之三、沙質(zhì)占四分之一的葡萄園。他全身心地?fù)涞搅俗约簾釔?ài)的種葡萄、釀酒的過(guò)程中。他用最傳統(tǒng)的方法，慎重地對(duì)待生產(chǎn)中從頭到尾的每一個(gè)細(xì)節(jié)。2001年第一次用自己莊園的名字銷(xiāo)售紅酒，因?yàn)橘|(zhì)量超群、價(jià)格適中，很快就引起了媒體和公眾的主意。雖然釀酒的歷史不長(zhǎng)，但他的產(chǎn)品已經(jīng)多次入選世界上各種名酒指南。

在老朋友雅克和碧姬夫婦的介紹下，我和他們一起來(lái)到這個(gè)莊園參觀。汽車(chē)七拐八拐，來(lái)到里卜納（Libourne）小鎮(zhèn)，停在一幢房子前面。“到了１雅克頭也不抬地對(duì)我說(shuō)。“到哪兒了？不是去參觀一個(gè)葡萄酒莊園嗎？怎么來(lái)到農(nóng)民家里了？”看著我疑惑的眼神，雅克和碧姬大笑起來(lái)：“知道你就會(huì)有這種反應(yīng)１他們帶著我下車(chē)，走到房子的大門(mén)前按響門(mén)鈴。雅克告訴我：“這就是我們要參觀的葡萄酒莊園?！?/p>

從外表看，這就是一棟普通的農(nóng)宅。進(jìn)大門(mén)看過(guò)去，左手一排房子，那是莊園主貝當(dāng)克先生一家三口的生活區(qū)。右手大約一百平方米的房子，則是他加工葡萄酒的作坊。葡萄園則在房后不遠(yuǎn)的多爾多涅河畔。這些平均年齡30年的葡萄秧，60%是美樂(lè)（Merlot），40%是嘉木納弗朗（Cabernet-Franc）。

莊園規(guī)模雖小，225升裝、用于醇化酒的大橡木桶卻有9個(gè)。按比例來(lái)說(shuō)，這應(yīng)該是一個(gè)驚人的數(shù)目了。這九個(gè)大橡木桶就放在他的作坊里。在來(lái)自遙遠(yuǎn)中國(guó)的客人面前有點(diǎn)靦腆的貝當(dāng)克先生認(rèn)真地對(duì)我說(shuō)，這些橡木桶對(duì)保證成酒的質(zhì)量太重要了！所以，哪怕成本再高，這一步也馬虎不得。貝當(dāng)克先生一樣一樣地向我們展示著他釀酒的工具?！懊恳黄烤频臉?biāo)簽，都是我親手貼上去的！從種葡萄開(kāi)始，到最后裝瓶、裝箱，都是我親自干。”所以，這些葡萄酒，“就像自己的孩子”，能夠得到主人無(wú)微不至的照料。從葡萄秧的剪枝到除去贅芽，從疏剪葉子到疏伐爛果，都是自己親自動(dòng)手，完全手工操作，“就像一百年以前一樣”！只是在葡萄收獲的時(shí)候，才雇傭大約20個(gè)臨時(shí)工幫助搶收，但也絕對(duì)不用收割機(jī)，而是全部用剪刀手工操作。至于貫穿于生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的各種機(jī)器設(shè)備，鑒于規(guī)模，當(dāng)然不可能完全自備，比如壓榨機(jī)，目前只能租用或借用。為了進(jìn)一步提高質(zhì)量、保證生產(chǎn)需要，而不是根據(jù)別人的時(shí)間安排自己的工作，他準(zhǔn)備和親戚一起，先合買(mǎi)一臺(tái)兩家合用。