生命與味覺(jué)

　　“細(xì)胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認(rèn)為優(yōu)選的美味是讓細(xì)胞開(kāi)心的食物。”生命與味覺(jué)之間的關(guān)系想切也切不斷，然而今日放眼望去，環(huán)境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡(jiǎn)便快速，人們已遺忘「吃」的本質(zhì)，更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項(xiàng)指標(biāo)：「敬畏之心」、「感應(yīng)力」、「直覺(jué)力」、「應(yīng)變、反應(yīng)能力」、「溫柔的心」，期望能為后人面臨生存困難的時(shí)刻提供解方。曾經(jīng)想要獻(xiàn)身心理學(xué)與教育的辰巳芳子原本并不喜歡料理，年輕時(shí)因?yàn)榻】蹬c戰(zhàn)爭(zhēng)的種種，因緣際會(huì)成為料理家，研發(fā)的湯品不僅養(yǎng)護(hù)了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡后仍然持續(xù)投入飲食公益事業(yè)。在本書(shū)中，她寫(xiě)下自己如何從「壘高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什么要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應(yīng)風(fēng)土而食」的動(dòng)人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛(ài)之人笑容的念頭，制作湯品與料理。

　　辰巳芳子日本重量料理家1924 年出生，現(xiàn)今97歲（在出版本書(shū)時(shí)，作者92歲）。圣心女子學(xué)院畢業(yè)后跟著料理研究家始祖，也就是母親濱子學(xué)習(xí)家庭料理，同時(shí)不斷地鉆研西洋料理。通過(guò)照護(hù)身體不好的父親開(kāi)啟湯品之路，在鎌倉(cāng)家中開(kāi)設(shè)湯品教室?，F(xiàn)任“傳遞優(yōu)良食材會(huì)”“大豆100 粒運(yùn)動(dòng)后援會(huì)”會(huì)長(zhǎng)。著有《為了你──支撐生命的湯》《品嘗辰巳芳子的當(dāng)令美味──滋養(yǎng)生命的家庭料理》《為食而活──我認(rèn)為重要的事》《新版我傳給女兒的美味》（與辰巳濱子共同著作，文春新書(shū)）等書(shū)。