啤酒鑒賞手冊

　　為什么說本書是值得一讀的呢？在當(dāng)今社會中，啤酒畢竟太普通了，大多數(shù)人不管他是否喝啤酒，都會相當(dāng)自信地告訴啤酒什么。而且，對大多數(shù)人來說，啤酒只是一種便宜的飲料而已。不過所有這一切都正在改變，人們開始追求高品質(zhì)的啤酒，而不再滿足于大批量生產(chǎn)的滲透著人造成分產(chǎn)品。啤酒已被人們重新認(rèn)識，賦予了休閑、收藏的概念，當(dāng)然也是一種絕佳的佐餐飲品。人們常常提及的“工藝啤酒的復(fù)興”已經(jīng)近30年了，其發(fā)展速度就像工業(yè)革命的步伐，現(xiàn)在的和未來的啤酒行家面對世界上涌現(xiàn)出來的眾多工藝啤酒日益感到不知所措。今天，“微型啤酒廠”、“酒吧釀造作坊”、“地區(qū)性啤酒廠”和“合約性啤酒廠”這些名詞已經(jīng)被賦予更多的含義，使人搞不清楚工藝啤酒究竟是出自哪一類釀造廠杰作。一般來說，本來意義上的“微型啤酒廠”只是一家獨立的小型釀造廠，其年生產(chǎn)量不超過2064噸。然而，隨著這類小型釀造廠不斷發(fā)展壯大，“微型啤酒廠”這個詞的本意漸漸地過時了。本書中常常會用到“工藝啤酒廠”這個詞，它是指那些注重生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的高檔啤酒、而忽略年產(chǎn)量有多少或年代有多久遠(yuǎn)的廠家。“啤酒名錄”中的大部分釀造廠都是屬于這一類?！熬瓢舍勗熳鞣弧眲t是指在酒吧現(xiàn)場設(shè)立的現(xiàn)釀現(xiàn)喝的形式?！昂霞s性啤酒廠”是指那些所謂的啤酒公司，他們自己并不釀造啤酒，而雇用其他啤酒廠來為它們生產(chǎn)合約定牌啤酒。大多數(shù)情況下，它們選擇的都是一些信譽良好的地區(qū)性啤酒廠。本書涉及的“合約性啤酒廠”，其產(chǎn)品都在工藝啤酒界中得過獎。本書并非僅僅是把世界上所有的好啤酒羅列成冊，而是為了達(dá)到寓教樂的目的。事實上，還有不少優(yōu)秀的啤酒廠未能收進(jìn)此書，對此，我們希望能做到大而全。為了能夠盡量奉獻(xiàn)行家的專業(yè)知識，我們已經(jīng)收錄了世界上最好的啤酒廠的代表作品，以及一些還不太知名的產(chǎn)品的檔案。從某種意義上說，一旦你了解了世界上各類工藝啤酒生產(chǎn)的基本知識，就相當(dāng)于掌握了一種鑒別啤酒的工具，使你能夠終身享受優(yōu)質(zhì)啤酒。如果說香檳可用來慶祝諸如生日、畢業(yè)、結(jié)婚和成功等生活中的重要時刻，那么，就讓啤酒來祝福我們每一天的快樂吧。

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