保健食品

定　價：￥20.00

作　者：	顧維雄主編
出版社：	上海人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	療效食品保健

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ISBN：	9787208036314	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	419頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　我國保健食品有著悠久的歷史，近年來，營養(yǎng)與保健專業(yè)的科研人員充分挖掘中醫(yī)中藥寶庫，深入開展對食品資源的營養(yǎng)萬分和活性因子，對保健食品的新技術(shù)新工藝的研究，促使保健食品深入發(fā)展。本書在編寫過程中，編者收集了國內(nèi)外大量的文獻資料，參閱了有關(guān)保健食品的教材和參考書，并結(jié)合編者多年人事保健食品教學(xué)和科研工作的經(jīng)驗，力求反映國內(nèi)外先進的理論、技術(shù)和發(fā)展趨勢。本書切合讀者對保健食品知識的需求，詳細介紹了保健食品的發(fā)展概況，保健食品的主要功效成分、生理功能及在食品中的應(yīng)用，保健食品的原料及功能評價，還介紹了保健食品的新工藝、新技術(shù)。本書內(nèi)容很適合注重生活保健的讀者。其作為高等院校、職業(yè)學(xué)校的教材，適應(yīng)面也較廣。實用的保健食品知識會讓讀者在選用保健食品時更有把握，更有信心。

作者簡介

暫缺《保健食品》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章　保健食品概述
　第一節(jié)　保健食品的概念與分類
　第二節(jié)　保健食品的發(fā)展概況
第二章　保健食品的功效成分
　第一節(jié)　多糖
　第二節(jié)　功能性甜味劑
　第三節(jié)　軾能性油脂
　第四節(jié)　自由基清除劑
　第五節(jié)　條件性必需氨基酸
　第六節(jié)　微量元素
　第七節(jié)　活性肽與活性蛋白質(zhì)
　第八節(jié)　在益微生物
　第九節(jié)　海洋生物活性物質(zhì)
　第十節(jié)　其他活性因子
第三章　保健食品的原料
　第一節(jié)　保健食品的原料資料
　第二節(jié)　常見保健食品的原料
第四章　食品的保健功能和功能評價
　第一節(jié)　免疫調(diào)節(jié)作用
　第二節(jié)　延緩衰老作用
　第三節(jié)　改善記憶作用
　第四節(jié)　促進生長發(fā)育作用
　第五節(jié)　抗疲勞作用
　第六節(jié)　減肥作用
　第七節(jié)　耐缺氧作用
　第八節(jié)　抗輻射作用
　第九節(jié)　抗突變作用
　第十節(jié)　調(diào)節(jié)血脂作用
　第十一節(jié)　調(diào)節(jié)血糖作用
　第十二節(jié)　改善胃腸道功能作用
　第十三節(jié)　改善睡眠作用
　第十四節(jié)　改善營養(yǎng)性貧血作用
　第十五節(jié)　對化學(xué)性肝
　第十六節(jié)　促進泌乳作用
　第十七節(jié)　美容作用
　第十八節(jié)　改善視力作用
　第十九節(jié)　促進排鉛作用
　第二十節(jié)　清咽潤喉作用　
　第二十一節(jié)　調(diào)節(jié)血壓作用
　第二十二節(jié)　改善骨質(zhì)疏松作用
第五章　保健食品的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)技術(shù)
　……
第六章　保健食品監(jiān)督管理和檢測
第七章　食品強化與強化食品
附錄
主要參考文獻