食用植物油和植物蛋白

定　價：￥26.00

作　者：	劉大川，蘇望懿編著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	當代食品生產(chǎn)技術(shù)叢書
標　簽：	食品

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ISBN：	9787502529611	出版時間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	308頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書闡述了食用植物油的制取、精煉、改性及包裝等用生產(chǎn)技術(shù)，并分別敘述了我國主要食用植物油品、油脂制品以及主要油料植物蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、基本設備和產(chǎn)品質(zhì)量標準。本書內(nèi)容豐富、新穎，全現(xiàn)了當代的生產(chǎn)技術(shù)水平，具有實用性?？晒氖掠椭c植物蛋白工業(yè)生產(chǎn)、科研開發(fā)的工程人員閱讀，也可供大專院校食品科學與工程專業(yè)的師生參考。