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脂質(zhì)化學(xué)與工藝學(xué)

定　價(jià)：￥12.00

ISBN：	9787501917044	出版時(shí)間：	1995-01-01	包裝：
開本：	20cm	頁數(shù)：	204頁	字?jǐn)?shù)：

　　分脂質(zhì)化學(xué)和油脂工藝學(xué)兩部分，系統(tǒng)介紹脂的結(jié)構(gòu)組成、分離分析，脂的化學(xué)反應(yīng)和物理性質(zhì)，以及脂質(zhì)的生物化學(xué)，還介紹油脂制備、精煉工藝、工業(yè)檢測等。

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