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酶與食品加工

酶與食品加工

定　價(jià)：￥10.90

作　者：	（英）伯奇（Birch，G.G.）等主編；鄭壽亭等譯
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	酶學(xué) 食品加工

ISBN：	9787501908899	出版時(shí)間：	1991-03-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	316頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書闡述了酶加工的基本原理，介紹了酶在食品加工中的各方面進(jìn)展、重要技環(huán)節(jié)和應(yīng)用技術(shù)實(shí)例。

作者簡介

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