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醬油及醬類的釀造

醬油及醬類的釀造

定　價：￥5.80

作　者： 陳骿聲主編；林祖申編
出版社： 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項： 農(nóng)副產(chǎn)品化學(xué)加工叢書
標(biāo)　簽： 醬油
ISBN： 9787502502492 出版時間： 1990-02-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 262頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書分三篇十章，主要介紹了醬油及醬類的生產(chǎn)工藝、方法、基本原理及主要的生產(chǎn)設(shè)備。并收集了國內(nèi)主要名、特、優(yōu)及傳統(tǒng)方法釀制醬油的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量介紹。

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