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加工食品的營養(yǎng)價值手冊

加工食品的營養(yǎng)價值手冊

定　價：￥13.40

作　者： （美）里切西爾（Rechcigl，M.）主編；陳葆新譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 食品加工 營養(yǎng)價值
ISBN： 9787501904228 出版時間： 1989-03-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 553頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了各種食品加工方法及食品包裝和貯藏對食品營養(yǎng)成分的影響，加工過程中水果、肉類、乳制品、魚類和軟體動物等營養(yǎng)成分的變化，食品加工與營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素的關系。

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