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啤酒廠麥芽汁制備工藝技術(shù)：第6版

啤酒廠麥芽汁制備工藝技術(shù)：第6版

定　價(jià)：￥18.50

作　者： （德）納爾蔡斯（Narziss，Ludwig）著；孫明波譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 啤酒
ISBN： 9787501910892 出版時(shí)間： 1991-09-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 632頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書包括了各種原料及其處理方法、糖化過程的理論和實(shí)踐、麥汁過濾、煮沸和酒花的添加直至麥汁的各種處理方法。除了重點(diǎn)介紹工藝外，還對(duì)各種方法的經(jīng)濟(jì)性進(jìn)行了分析，并且也對(duì)當(dāng)今的許多新工藝、新研究成果進(jìn)行了詳細(xì)的講述。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

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