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煙熏食品

煙熏食品

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	（日）太田靜行著；吳光紅，涂夢(mèng)漠譯
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	煙熏食品

ISBN：	9787532330171	出版時(shí)間：	1993-02-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	300頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　介紹煙熏食品的熏制原理、煙熏材料、煙熏設(shè)備、熏煙成分及煙熏過(guò)程中各種成分變化和煙熏食品的貯藏性，并介紹了禽畜、水產(chǎn)、乳蛋等煙熏制品的工藝技術(shù)和配方實(shí)例等。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《煙熏食品》作者簡(jiǎn)介

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