風味小食品制作技術

定　價：￥8.80

作　者：	劉璽主編
出版社：	河南科學技術出版社
叢編項：	快速致富叢書
標　簽：	小食品

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ISBN：	9787534921094	出版時間：	2000-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	266	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹各類蛋品、肉品、奶品、果品、膨化食品、蜜餞、豆類、花生果仁、水產(chǎn)品、糖果等180余種風味小食品加工制作技術。每種食品風味獨特、制作簡、技術實用?？晒┼l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)小型食品廠、小食品制作商及家庭食品制作者閱讀。

作者簡介

暫缺《風味小食品制作技術》作者簡介

圖書目錄

一、畜產(chǎn)風味小食品加工
（一）高鋅無鉛皮蛋
（二）糟蛋
（三）速腌咸鴨蛋
（四）辣醬腌蛋
（五）五香茶雞蛋
（六）鹵制蛋
（七）五香鹵腌蛋
(八)文武蛋
(九)鴛鴦蛋
(十)調(diào)味香蛋
(十一)醋蛋
(十二)虎皮蛋
(十三)蛋松
(十四)蛋腸
(十五)熏蛋
(十六)長蛋
（十七）蛋液
（十八）干蛋粉
（十九）干蛋白
（二十）冰蛋
（二十一）人造雞蛋肉
（二十二）臭蛋
（二十三）烤蛋
（二十四）雞蛋酸奶
（二十五）乳酸發(fā)酵雞蛋飲料
（二十六）雞蛋飲料
（二十七）雪花蛋清
（二十八）肉燕皮
（二十九）肝松
（三十）皮絲
（三十一）炸乳鴿
（三十二）捆蹄
（三十三）風干口條
（三十四）醉雞
（三十五）麻花腰子
（三十六）花大肚
（三十七）油炸鵪鶉
（三十八）膨化香酥皮條
（三十九）酸牛奶
（四十）玉米酸奶
（四十一）花生酸奶
（四十二）果味酸奶
……
二、果蔬風味小食品加工
三、農(nóng)產(chǎn)風味小食品加工
四、水產(chǎn)風味小食品加工
五、糖果加工