兒童食品

第一章 緒論
　第一節(jié)　我國(guó)發(fā)展兒童食品的意義
　　一、我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況
　　二、研制兒童食品的意義
　第二節(jié)　我國(guó)兒童食品發(fā)展的歷程、現(xiàn)狀和趨勢(shì)
　　一、我國(guó)兒童食品的發(fā)展歷程
　　二、我國(guó)兒童食品的發(fā)展現(xiàn)狀
　　三、我國(guó)兒童食品存在的問題及發(fā)展趨勢(shì)
　第三節(jié)　國(guó)外兒童食品發(fā)展簡(jiǎn)況
　　一、兒童食品
　　二、兒童乳
　　三、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐
第二章 兒童食品研究開發(fā)的理論依據(jù)
　第一節(jié)　兒童的生理營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
　　一、兒童期的劃分和呼個(gè)時(shí)期的生理特點(diǎn)
　　二、兒童的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律
　　三、影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育的因素
　　四、健康兒童體格發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)
　　五、兒童期的營(yíng)養(yǎng)需要
　　六、兒童期的消化特點(diǎn)
　第二節(jié)　兒童常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病和多發(fā)病的病理與生理特點(diǎn)
　　一、佝僂病
　　二、營(yíng)養(yǎng)性缺鐵貧血
　　三、肥胖癥
　　四、缺鋅癥
　　五、嬰兒腹瀉
　　六、乳糖不耐受癥
　　七、其他常見病和多發(fā)病
　第三節(jié)　兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)
　　一、臨床檢查
　　二、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
　　三、體格生長(zhǎng)指標(biāo)測(cè)量
　　四、實(shí)驗(yàn)室檢查及生理功能測(cè)定
　第四節(jié)　兒童心理發(fā)育特點(diǎn)
　　一、兒童感知覺的發(fā)展
　　二、注意和記憶的發(fā)展
第三章 嬰幼兒食品
　第一節(jié)　概述
　　一、嬰幼兒食品的分類
　　二、嬰幼兒食品的評(píng)價(jià)原則
　第二節(jié)　嬰兒配方乳的研制
　　一、母乳
　　二、牛乳
　　三、牛初乳
　　四、嬰兒配方乳
　第三節(jié)　嬰幼兒斷乳期食品
　　一、嬰幼兒斷乳期的重要性
　　二、嬰兒輔助食品的添加原則
　　三、嬰幼兒斷乳、輔助食品的開發(fā)
　第四節(jié)　新型嬰兒配方食品的生產(chǎn)
　　一、嬰幼兒配方食品國(guó)外發(fā)展歷史
　　二、嬰幼兒配方食品國(guó)內(nèi)發(fā)展歷史及標(biāo)準(zhǔn)制定情況
　　三、嬰幼兒配方食品的研制
　　四、嬰幼兒配方乳生產(chǎn)技術(shù)
第四章 兒童食品
第五章 功能性兒童食品的設(shè)計(jì)原理及開發(fā)
第六章 兒童食品的評(píng)價(jià)
主要參考文獻(xiàn)
附錄