今天的咖啡和咖啡館更多的是帶有西方文化的烙印，一杯深褐色的熱熱的液體，在歐洲和美洲游蕩了幾個世紀，注滿了歷史和文化，來到了我們身邊。不管它是否有意，要來的最終都會來。其實，最初咖啡也是從別的地方傳入歐洲大陸的，阿拉伯人喜愛的苦味飲料，歐洲人卻用了幾百年才真正適應，是咖啡所蘊含的古老中東的神秘氣息深深吸引了他們。今天也是一樣，對來自異域文化的本能的好奇讓咖啡成了文化的使者，成了溝通古，今，東，西的橋梁。咖啡因為含有某種化學物質而使飲用它的人精神振奮，也許就是這最基本的功效才使得它在幾個世紀以來都與社會人文的發(fā)展不可分離。伴著咖啡而活躍起來的大腦細胞，不經意間也許就能譜出動聽的音樂，寫出感人的詩篇，畫出優(yōu)美的風景，甚至能提出追溯人類本源和改造現(xiàn)實世界的偉大設想。伴著或幽暗或明亮的光線，打開或簡單或復雜的飲料單，音樂和智慧“倏”地一下飛走了。是挑戰(zhàn)吧，要選擇哪一杯呢？昂貴而經典的單品，大眾而溫和的混合，還是常常不知所云的花式？總是會有人扔出清冷而程式化的回答“牙買加藍山，謝謝?！比缓缶筒辉俣嗾f一個字了，也有人從前看到尾，又從尾翻到前，最后是侍者幫他們拿了主意。但不管是哪種人，對咖啡的熱愛在本質上是沒有太大差別的。咖啡已經走過了漫長的15個世紀，而這15個世紀以前，它們就已經在非洲高原上的某處生息了。今天，東非之角上的那一棵咖啡樹已經在赤道兩旁幾乎所有的山地國家中留下自己的后代。時間流逝，咖啡在改變，地球上每時每刻都有咖啡樹在死去，也有新的咖啡幼苗破土而出；咖啡承載的文化也在變，咖啡館中的人們創(chuàng)造著新的文化，同時也消耗著舊的。仔細想來，的確是該了解咖啡的時候了。
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