自釀葡萄酒

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	彭正榮編著
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787532370719	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	精裝
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	88頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書系統(tǒng)地介紹了自釀酒基本用具、釀酒原料、自釀酒關(guān)鍵技術(shù)、果酒的分類、葡萄酒原料組合釀酒技術(shù)、新鮮葡萄釀酒技術(shù)、新鮮水果及果干釀酒技術(shù)、品酒技巧等內(nèi)容。書中配以精美的彩色圖片，圖文并茂。本書內(nèi)容全面，實(shí)用性和操作性強(qiáng)，是自釀酒愛好者的必備參考書，對(duì)專業(yè)釀酒技工及食品類專業(yè)院校的師生也有一定的參考價(jià)值。同時(shí)，本書也是一本集知識(shí)性和趣味性為一體的休閑讀物。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《自釀葡萄酒》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一自釀酒基本用具
?。ㄒ唬┍匦栌镁?br />　?。敝靼l(fā)酵桶
　?。哺卑l(fā)酵桶
　　３毛刷
　?。聪鄬?duì)密度汁
　　５單向空氣密封閥
　?。逗缥?br />　?。酚菜芰瞎?br />　?。负缥?br />　　９手提式壓塞器
?。ǘ┓潜匦栌镁?br />　?。焙缥釅浩?br />　?。沧詣?dòng)開關(guān)灌酒閥
　?。成淞鳑_瓶閥
　?。戳勘?br />　　５半自動(dòng)射流沖瓶器
　?。堕L(zhǎng)柄勺
　?。啡悠?br />二釀酒原料
　（一）基本原料
　?。毙迈r葡萄
　?。残迈r葡萄汁
　　３濃縮葡萄汁
　?。雌渌?br />?。ǘ┗咎砑游?br />　　１酵母
　?。蔡?br />　　３單寧
　?。垂?br />　?。祦喠蛩猁}
　　６穩(wěn)定劑
　?。饭z酶
　?。赶鹉酒?br />三自釀酒關(guān)鍵技術(shù)　
?。ㄒ唬┯涗?br />?。ǘ┫鄬?duì)密度計(jì)的用途和使用方法
　（三）酸度控制
?。ㄋ模┑雇凹夹g(shù)
　（五）單向空氣閥的使用方法
?。┩Ｖ拱l(fā)酵的措施
　（七）沉淀凈化的方法
四果酒的分類
?。ㄒ唬╊伾诸惙?br />?。ǘ┨欠址诸惙?br />?。ㄈ┯猛痉诸惙?br />?。ㄋ模┢渌?br />五葡萄酒原料組合釀酒技術(shù)
?。ㄒ唬?zhǔn)備
　?。眻?chǎng)地
　?。不居镁?br />　?。称咸丫圃辖M合
?。ǘ┦灼诎l(fā)酵
　?。弊鰳?biāo)記
　　……
六新鮮葡萄釀酒技術(shù)
七新鮮水果及果干釀酒技術(shù)
八品酒技巧
附錄　自釀酒常見問題