威士忌

　　片段選讀：[奇妙的搭配]麥芽威士忌和混合威士忌連續(xù)式蒸餾器的出現(xiàn)為釀造商帶來了無限商機(jī)，也必然促進(jìn)了混合威士忌的開發(fā)。混合威士忌是由連續(xù)式蒸餾器生產(chǎn)的傳統(tǒng)麥芽威士忌調(diào)配而成的。出自著名釀造廠的純麥威士忌總是威士忌鑒定家們的首選。它們味道個(gè)別，芳香獨(dú)特，也會(huì)因窖貯的年代、貯藏的酒桶不同，而產(chǎn)生不同的口味、色澤和香型。混合威士忌也不失為一種好選擇。它是麥芽威士忌和谷物威士忌的復(fù)雜混合。釀酒師按照高度保密的配方，細(xì)心謹(jǐn)慎地把15到50種窖貯年代不同的單一威士忌調(diào)配起來，制成混合威士忌。釀酒師的鼻子就是他的作品的最后評(píng)判。他必須能憑直覺判斷出這100多種來自不同酒廠的威士忌，哪些能調(diào)配出他想要的和諧效果，哪些卻不行。選出的威士忌混合后要裝在酒桶里6到8個(gè)月以便充分調(diào)和。然后，釀酒師會(huì)用鼻子檢查其香型，還要檢驗(yàn)酒精含量以確保混合酒符合既定的標(biāo)準(zhǔn)?；旌贤考傻纳虡?biāo)上注明的年份，是調(diào)配酒中窖貯時(shí)間最短的那種威士忌的年份。

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