食品乳化劑

　　論述了食品乳化劑的理論基礎(chǔ)和應(yīng)用技術(shù)，介紹了30多種食品乳化劑的制造、組成、性能、質(zhì)量規(guī)格、國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和分析檢測(cè)，以及它們?cè)诟黝?lèi)食品生產(chǎn)中的有效用量、正確實(shí)用方法、作用機(jī)理和效果等。

暫缺《食品乳化劑》作者簡(jiǎn)介