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中小型醬油廠實用技術(shù)

中小型醬油廠實用技術(shù)

定　價：￥5.80

作　者： （日）福崎幸藏著；宋剛等譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 醬油
ISBN： 9787501901890 出版時間： 1990-01-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 264頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書分為三部分：第一部分是醬油概論，介紹了醬油的種類、原料、微生物、成分分析及日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)等;第二部分以日本濃口醬油為例，講述了生產(chǎn)操作技術(shù)及管理方法等;第三部分介紹了其他種醬油的生產(chǎn)工藝和技術(shù)。

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