中國(guó)滋味：鹽與文明

定　價(jià)：￥34.00

作　者：	王仁湘，張征雁著
出版社：	遼寧人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	制鹽工業(yè)

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ISBN：	9787205062446	出版時(shí)間：	2007-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	310	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　鹽，似乎無(wú)處不在，有時(shí)卻又求之而難得。＜br＞鹽是極其普通的，它悄無(wú)聲息地潛入我們的血液。您可曾知否，如此細(xì)微的顆?；蚍勰瑓s在人類的歷史進(jìn)程中扮演者舉足輕重、更不可或缺的角色。如果說(shuō)水是生命之源，那么鹽可以說(shuō)是文明之源?。糱r＞鹽，憑借其滋味，吸引著人類聚集在一起，久而久之，這些人類聚集之地就成了最早的城邑。＜br＞古時(shí)，人說(shuō)“國(guó)家稅賦，鹽利居半”，多少部族、城邦與國(guó)家，因鹽而戰(zhàn)，因鹽而興，也因鹽而亡?。糱r＞展開于您面前的這本《中國(guó)滋味：鹽與文明》，既有歷史，又有科學(xué)，更有文化。它展現(xiàn)了鹽對(duì)中國(guó)文明的影響，它是那樣潛移默化、紛紜復(fù)雜、形象生動(dòng)而又恒久綿長(zhǎng)！娓娓道來(lái)那些與鹽有關(guān)的碎屑而平凡的咸味往事，讓我們感受到鹽給文明歷史所帶來(lái)的回味無(wú)窮的滋味！＜br＞

作者簡(jiǎn)介

　　王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，現(xiàn)為考古研究所邊疆民族與宗教考古研究室主任、研究員。1978年考入中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院學(xué)習(xí)史前考古學(xué)，1981年畢業(yè)，獲歷史學(xué)碩士學(xué)位。1974年以來(lái)，長(zhǎng)期在野外從事考古發(fā)掘工作，主持發(fā)掘了若干重要古代遺址。他對(duì)中國(guó)史前考古有較為全面的研究，在飲食文化考古研究方面也有一定建樹。發(fā)表專業(yè)論文100余篇，出版專著及其他著作40余部，主要有：《拉薩曲貢》、鬈臨潼白家村》、《中國(guó)史前文化》、《人之初——華夏遠(yuǎn)古文化尋蹤》、《飲食與中國(guó)文化》、《飲食考古初集》等。并主編有《中國(guó)史前飲食史》及大型考古學(xué)叢書《華夏文明探秘》等，后者獲第11屆中國(guó)圖書獎(jiǎng)。

圖書目錄

1.玄滋素液
　發(fā)現(xiàn)：循著動(dòng)物的腳印
　鹽就在身邊
　充滿鹽分的星球
　人類曾經(jīng)這樣采鹽
　中國(guó)人開始采鹽的歷史
　古代采鹽之法
　大海獻(xiàn)寶
　鹽湖寶藏
　鹵井取寶
2.穿井取鹵
　自貢井鹽鉆井技術(shù)
　鑿井：川鹽的生命線
　井中采鹵
　井鹽煎煮
川西古鹽井尋蹤
　峽江古老的鹽泉
　羊角尖底陶杯之謎
　流過(guò)小三峽峭壁的鹽水
3.煮海熬波
　最初的煮海之法
　灘曬：鹽田里的收獲
　板曬：小田里的“精耕細(xì)作”
　日曬海鹽的生產(chǎn)季節(jié)
　古老的制鹽遺址
　雙王城的發(fā)現(xiàn)
　千年袖珍曬鹽場(chǎng)
4.陽(yáng)光產(chǎn)品
　河?xùn)|的那一座鹽池
　墾畦澆曬：像蒔弄莊稼一樣
　硝板上的收獲
　玄機(jī)：咸鹵配淡水
　南風(fēng)起，鹽始生
　種種色色的鹽品
　古代采鹽技術(shù)發(fā)展的歷史脈絡(luò)
5.造鹽者：鹽丁
最苦是鹽丁
鹽民的滅頂之災(zāi)
　……
6.鹽路（上）
7.鹽路（下）
8.鹽商鹺賈
9.咸味往事
10.鹽這歌
11.鹽戰(zhàn)
12.細(xì)鹽峻法
13.國(guó)之大寶
14.百味之主
15.滋味之外
主要參考文獻(xiàn)
后記