食品微生物檢驗技術

模塊一　緒論
模塊二　微生物在食品中的應用及危害
項目一　微生物在食品制造中的應用
項目二　食品的微生物污染及其主要變質微生物
模塊三　食品衛(wèi)生微生物檢驗室及操作技術要求
項目一　微生物檢驗室及配置
項目二　實驗實訓室管理制度
項目三　實驗室技術操作要求
模塊四　食品微生物檢驗基礎知識與實訓
項目一　培養(yǎng)基的基礎知識與配制技術
項目二　消毒與滅菌技術
項目三　微生物無菌操作、接種及分離純化技術
項目四　菌落特征的觀察
項目五　實驗室環(huán)境和人體體表微生物的檢測
項目六　環(huán)境因素對微生物生長的影響
項目七　微生物的生理生化反應
模塊五　食品微生物檢驗中常見檢樣的采集與制備
項目一　肉與肉制品檢樣的采集與制備
項目二　乳與乳制品檢樣的采集與制備
項目三　蛋與蛋制品檢樣的采集與制備
項目四　水產品檢樣的采集與制備
項目五　飲料、冷凍飲品檢樣的采集與制備
項目六　調味品檢樣的采集與制備
項目七　冷食菜、豆制品檢樣的制備
項目八　糖果、糕點和蜜餞檢樣的制備
項目九　酒類檢樣的采集與制備
項目十　方便食品檢樣的采集與制備
項目十一　罐藏食品檢樣的采集與制備
模塊六　食品中常見微生物檢驗項目實訓
項目一　食品中菌落總數的測定
項目二　食品申大腸菌群計數
項目三　霉菌和酵母菌計數
項目四　乳酸菌的檢驗
項目五　金黃色葡萄球菌的檢驗
項目六　沙門氏菌檢驗
項目七　食品申副溶血性弧菌的檢驗
項目八　食品申溶血性鏈球菌的檢驗
項目九　食品申志賀氏菌的檢驗
項目十　食品申阪崎腸桿菌的檢驗
項目十一　食品中單核細胞增生李斯特氏菌的檢驗
附錄
附錄A　微生物學實驗室常用試劑及其使用方法
附錄B　微生物學實驗室基礎培養(yǎng)基
附錄C　保存和增菌培養(yǎng)基
附錄D　分離培養(yǎng)基
附錄E　生化試驗培養(yǎng)基
附錄F　抗菌藥物敏感試驗培養(yǎng)基
附錄G　專用培養(yǎng)基
附錄H　顯色培養(yǎng)基
參考文獻