食品雕刻技藝實訓精解（第2版）

　　《現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓用書：食品雕刻技藝實訓精解（第2版）》是在2007年第一版的基礎(chǔ)上修訂而成，根據(jù)教育部新一輪課程改革和教材編寫要求，以全新的視角審視食品雕刻技藝的精髓，采用了“以工作任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體”的項目化編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來，注重基礎(chǔ)和基本功的實戰(zhàn)訓練，剖析和揭秘了食品雕刻技藝的難點、疑點?！冬F(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓用書：食品雕刻技藝實訓精解（第2版）》分實用雕刻篇、觀賞雕刻篇、提高創(chuàng)新篇3個單元，7個模塊共38個項目，內(nèi)容涵蓋了景物、花卉、禽鳥、魚蝦、畜獸、人物以及泡沫雕、瓊脂雕、糖雕、瓜雕等諸多方面的內(nèi)容，并根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求和技術(shù)難易程度，分基礎(chǔ)模塊和選學模塊。圖文并茂、體例活潑新穎，通俗易懂?！冬F(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓用書：食品雕刻技藝實訓精解（第2版）》可作為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的實訓教材，也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓教材和參考用書。

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