食品生物技術(shù)概論

　　《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品生物技術(shù)概論》是一本為大學(xué)本科生編寫的教材，適用于食品類專業(yè)公共課。全書共分12章，包括緒論、基因工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、發(fā)酵工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、酶工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、細(xì)胞工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、蛋白質(zhì)工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、食品生物工程下游技術(shù)、生物傳感器及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用、現(xiàn)代生物技術(shù)與食品安全檢測、生物技術(shù)在食品工業(yè)廢物、廢水處理中的應(yīng)用、生物技術(shù)對食品原料生產(chǎn)環(huán)境的保護(hù)與修復(fù)、生物技術(shù)存在的問題及展望。書后附有食品生物技術(shù)中常用英漢專業(yè)詞匯和相關(guān)網(wǎng)站。全書著重講述生物技術(shù)及食品生物技術(shù)的基本理論、基本知識及在食品工業(yè)中的應(yīng)用。本書可作為農(nóng)林院校、綜合大學(xué)、師范院校等相關(guān)專業(yè)本科生的教材及參考書，也可作為食品行業(yè)科技人員的參考書。

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