瓜類(lèi)食品加工技術(shù)

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	杜連啟編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)、手工業(yè)

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ISBN：	9787122191809	出版時(shí)間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	400	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《瓜類(lèi)食品加工技術(shù)》簡(jiǎn)要介紹了南瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及有關(guān)生產(chǎn)、加工、利用的概況，重點(diǎn)介紹了利用上述瓜類(lèi)為原料進(jìn)行食品生產(chǎn)的技術(shù)。《瓜類(lèi)食品加工技術(shù)》內(nèi)容條理清晰，通俗易懂，理論和實(shí)際相結(jié)合，具有實(shí)用性和可操作性，可供我國(guó)以各種瓜類(lèi)為原料的食品加工企業(yè)及從事各種瓜類(lèi)食品加工技術(shù)研究的科研人員、有關(guān)食品專(zhuān)業(yè)院校師生參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《瓜類(lèi)食品加工技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章南瓜食品加工
第一節(jié) 南瓜概述
第二節(jié) 南瓜飲料加工技術(shù)
一、南瓜全肉飲料
二、南瓜豆奶飲料
三、南瓜功能飲料
四、南瓜籽飲料
五、南瓜籽蛋白飲料
六、南瓜籽生奶
七、南瓜固體飲料
八、南瓜哈密瓜甘草復(fù)合保健飲料
九、南瓜芒果混合果肉飲料
十、南瓜蘋(píng)果復(fù)合果蔬飲料
十一、南瓜苦瓜復(fù)合保健飲料
十二、南瓜魚(yú)腥草刺梨復(fù)合營(yíng)養(yǎng)保健飲料
十三、南瓜山楂復(fù)合蔬果茶
十四、蔬菜汁無(wú)糖南瓜果茶
十五、西洋參南瓜保健飲料
十六、南瓜濃縮汁
十七、復(fù)合保健南瓜汁
十八、南瓜蜂蜜露
十九、營(yíng)養(yǎng)南瓜糊
二十、南瓜、米、豆?fàn)I養(yǎng)糊
二十一、保健南瓜糊
二十二、刺梨甜橙蘋(píng)果南瓜復(fù)合清汁
二十三、袋裝南瓜奶飲料
二十四、南瓜精口服液
二十五、人參果南瓜復(fù)合汁飲料
二十六、南瓜冰激凌
二十七、南瓜晶
二十八、保健速溶南瓜晶
二十九、低聚糖南瓜保健飲料
三十、渾濁南瓜汁飲料
三十一、獼猴桃南瓜甘草復(fù)合保健飲料
第三節(jié) 發(fā)酵食品加工技術(shù)
一、南瓜保健醬油
二、南瓜果醋
三、南瓜低度酒
四、南瓜甜酒
五、發(fā)酵南瓜冰激凌
六、南瓜乳酸菌飲料
七、南瓜乳發(fā)酵飲料
八、南瓜牛奶乳酸菌復(fù)合飲料
九、南瓜酸奶
十、南瓜大豆乳酸飲料
十一、南瓜醋酸飲料
十二、南瓜醋蜜液
十三、發(fā)酵型南瓜醋飲料
十四、南瓜酸牛乳（適合糖尿病人）
十五、發(fā)酵南瓜果肉酸奶冰激凌
十六、甘薯南瓜酸奶
十七、靈芝、南瓜乳酸菌飲料
十八、木糖醇南瓜發(fā)酵酸奶
十九、低糖乳酸菌發(fā)酵南瓜果脯
……
第二章苦瓜食品加工
第三章黃瓜食品加工
第四章冬瓜食品加工
第五章西瓜食品加工
第六章甜瓜食品加工
第七章木瓜食品加工
第八章絲瓜、佛手瓜、西葫蘆食品加工
參考文獻(xiàn)