食品生產(chǎn)加工過程危害因素分析綜合教程

序
前言
第一部分 理論篇
第一章 食品安全及其危害因素概述
第一節(jié) 食品安全
第二節(jié) 食品安全危害因素
第三節(jié) 食品鏈上的食品安全問題
第二章 國內(nèi)外食品安全危害因素限量標(biāo)準(zhǔn)比較
第一節(jié) 國內(nèi)食品安全危害因素限量標(biāo)準(zhǔn)簡介
第二節(jié) 國內(nèi)外食品安全危害因素限量標(biāo)準(zhǔn)的比較分析
第三章 食品生產(chǎn)加工常見危害因素及存在問題的分析與控制
第一節(jié) 生物性危害
第二節(jié) 化學(xué)性危害
第三節(jié) 常見質(zhì)量問題
第四章 食品生產(chǎn)加工過程危害因素的管理和監(jiān)督
第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工過程危害因素的管理
第二節(jié) 食品生產(chǎn)加工過程的監(jiān)督
第五章 生產(chǎn)加工過程食品安全風(fēng)險分析
第一節(jié) 食品安全風(fēng)險分析概述
第二節(jié) 風(fēng)險分析體系的基本內(nèi)容
第三節(jié) 食品安全風(fēng)險分析制度及管理
第四節(jié) 廣東省對生產(chǎn)加工過程的食品安全風(fēng)險分析
第六章 食品安全的監(jiān)管體系
第一節(jié) 食品安全監(jiān)管體系
第二節(jié) 我國食品安全監(jiān)管體系及改革
第三節(jié) 廣東省在生產(chǎn)加工過程的食品安全監(jiān)管經(jīng)驗
第四節(jié) 發(fā)達(dá)國家食品安全監(jiān)管模式及其啟示
第五節(jié) 以現(xiàn)代監(jiān)管模式保障食品安全的思考
參考文獻(xiàn)
第二部分 分行業(yè)的食品安全危害因素分析報告
報告一 小麥粉生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二 大米生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三 掛面生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四 米粉生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告五 食用植物油生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告六 食用油脂制品生產(chǎn)食品安全環(huán)節(jié)危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告七 食用動物油脂生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告八 醬油生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告九 食醋生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十 味精生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十一 雞精調(diào)味料生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十二 醬類生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十三 調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十四 肉制品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十五 乳制品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十六 飲料生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十七 方便食品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十八 餅干生產(chǎn)加工食品安全因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告十九 罐頭生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十 冷凍飲品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十一 速凍食品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十二 膨化食品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十三 薯類食品生產(chǎn)加工食品危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十四 糖果制品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十五 果凍生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十六 茶葉生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十七 含茶制品和代用茶生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十八 淀粉生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告二十九 豆制品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十 蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十一 糕點生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十二 白酒生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十三 焙炒咖啡生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十四 炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)加工食品危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十五 蛋制品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十六 果酒生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十七 河粉生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十八 黃酒生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告三十九 醬腌菜生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十 蜜餞生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十一 啤酒生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十二 葡萄酒生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十三 其他酒（配制酒）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十四 蔬菜制品（不含醬腌菜）生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十五 水產(chǎn)加工品生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十六 水果制品（不含蜜餞）生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十七 糖生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十八 嬰幼兒配方谷粉生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告四十九 月餅生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
報告五十 粽子生產(chǎn)加工食品安全危害因素調(diào)查分析
參考文獻(xiàn)
后記