北方果蔬貯運加工技術(shù)及應(yīng)用

定　價：￥36.00

作　者：	狄建兵，李澤珍著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787511616937	出版時間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	377	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《北方果蔬貯運加工技術(shù)及應(yīng)用》主要包括北方果蔬保鮮儲運技術(shù)、北方果蔬加工技術(shù)、北方果蔬鮮切技術(shù)及其應(yīng)用這幾方面的內(nèi)容，可供生產(chǎn)或科研參考。

作者簡介

　　狄建兵老師是山西農(nóng)業(yè)大學食品科學學院副教授、博士，碩士生導師。他獲得于山西農(nóng)業(yè)大學食品科學院碩士學位和博士學位，長期從事果類植物的貯藏預(yù)加工學科的教學和研究工作。

圖書目錄

第一章北方果蔬貯運技術(shù)及應(yīng)用
第一節(jié) 北方果蔬貯運的一般原理
第二節(jié) 北方果蔬的采收與采后處理
第三節(jié) 北方常用安全保鮮劑
第四節(jié) 北方果蔬貯藏方式與管理
第五節(jié) 北方蔬菜的貯藏與管理
第六節(jié) 北方果品的貯藏與管理
第七節(jié) 北方果蔬運輸
第八節(jié) 北方果蔬貯運技術(shù)應(yīng)用
第二章北方果蔬加工技術(shù)及應(yīng)用
第一節(jié) 北方果蔬加工的基本知識
第二節(jié) 北方果蔬干制技術(shù)
第三節(jié) 北方果蔬罐藏技術(shù)
第四節(jié) 北方果蔬汁制作技術(shù)
第五節(jié) 北方果蔬腌制技術(shù)
第六節(jié) 北方果蔬糖制技術(shù)
第七節(jié) 北方果蔬速凍技術(shù)
第八節(jié) 北方果酒釀造技術(shù)
第九節(jié) 北方果蔬加工技術(shù)應(yīng)用
第三章北方果蔬鮮切技術(shù)及應(yīng)用
第一節(jié) 北方鮮切果蔬的市場優(yōu)勢
第二節(jié) 北方適合鮮切的果蔬品種
第三節(jié) 北方主要果蔬的鮮切技術(shù)
第四節(jié) 北方果蔬鮮切技術(shù)的應(yīng)用
主要參考文獻