食品檢驗工（中級/高級）

定　價：￥39.00

作　者：	梁少娟，高曉龍編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓教材
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 教材職業(yè)技術(shù)培訓教材

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ISBN：	9787518400065	出版時間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	314	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

根據(jù)《國家職業(yè)標準食品檢驗工》（中級、高級）的知識要求和技能要求，按鑒定考核大綱進行編寫，主要內(nèi)容包括食品檢驗工基本介紹、鑒定大綱、比重表、理論知識鑒定復習指導、操作技能鑒定復習指導、模擬試題等，每一理論知識點后都附有相關(guān)練習，書末附有參考答案。

作者簡介

梁少娟，女，講師，食品檢驗工技師、考評員，從事食品加工與檢驗專業(yè)教育十余年，曾參與食品專業(yè)國家級課題兩項、省級課題兩項，發(fā)表論文4篇，主編教材一本，參編教材一本，教研成果多次獲國家級、省級獎項。

圖書目錄

第一部分食品檢驗工基本知識
一、職業(yè)概況
二、基本要求
三、鑒定說明
第二部分食品檢驗工（中級）考證復習指南
項目一鑒定大綱
項目二比重表
項目三理論知識鑒定復習指導
任務一掌握食品檢驗職業(yè)道德相關(guān)知識
任務二掌握食品檢驗基礎知識
子任務一掌握標準化、計量初步知識
子任務二掌握誤差一般知識和數(shù)據(jù)處理常用方法
子任務三掌握化學基礎知識
子任務四掌握分析化學基礎知識
子任務五掌握微生物學基礎知識
子任務六掌握電工與電子技術(shù)知識
任務三掌握食品檢驗的前期準備及常用儀器設備的維護知識
子任務一掌握食品檢驗的前期準備知識
子任務二掌握食品檢驗常用儀器設備的維護知識
任務四掌握食品檢驗專業(yè)崗位檢驗知識
子任務一掌握食品理化檢驗知識
子任務二掌握食品衛(wèi)生學檢驗知識
項目四操作技能鑒定復習指導
任務一復習準備指導
任務二基本技能指導
任務三重點項目指導
子任務一 0.1mol/L NaOH溶液的配制與標定
子任務二 0.1mol/L HCl溶液的配制與標定
子任務三硬糖中還原糖、總糖的檢驗
子任務四乳粉中蛋白質(zhì)含量的檢驗
子任務五油脂過氧化值的檢驗
子任務六啤酒中雙乙酰的測定
子任務七黃酒中菌落總數(shù)的測定
子任務八黃酒中大腸菌群的測定
項目五模擬試題
任務一完成理論知識模擬試題一
任務二完成理論知識模擬試題二
任務三完成實操模擬試題一
任務四完成實操模擬試題二
第三部分食品檢驗工（高級）考證復習指南
項目一、鑒定大綱
項目二、鑒定比重表
項目三、理論知識鑒定復習指導
任務一掌握食品檢驗職業(yè)道德相關(guān)知識
任務二掌握食品檢驗基礎知識
子任務一掌握標準化與計量知識
子任務二掌握誤差一般知識和數(shù)據(jù)處理常用方法
子任務三掌握化學基礎知識
子任務四掌握分析化學基礎知識
子任務五掌握微生物學知識
子任務六掌握電工與電子技術(shù)知識
子任務七了解實驗室質(zhì)量管理
任務三掌握食品檢驗的前期準備及常用儀器設備的維護知識
子任務一掌握食品檢驗的前期準備知識
子任務二掌握食品檢驗常用儀器設備的維護知識
任務四掌握食品專業(yè)崗位檢驗知識
子任務一掌握食品理化檢驗知識
子任務二掌握食品衛(wèi)生學檢驗知識
項目四操作技能鑒定復習指導
任務一復習準備指導
任務二基本技能指導
任務三重點項目指導
子任務一香腸中亞硝酸鹽含量的檢驗
子任務二飲料中銅含量的檢驗
子任務三茶飲料中鉛含量的檢驗
子任務四餅干中砷含量的檢驗
子任務五生活飲用水中汞含量的檢驗
子任務六飲料中沙門氏菌的檢驗
子任務七乳粉中志賀氏菌的檢驗
子任務八乳粉中金黃色葡萄球菌的檢驗
項目五模擬試題
任務一完成理論知識模擬試題一
任務二完成理論知識模擬試題二
任務三完成實操模擬試題一
任務四完成實操模擬試題二
試題參考答案
附錄
A：不同溫度下標準滴定溶液的體積的補正
B：滴定管校準值（示例）
參考文獻