功能性食品學

定　價：￥30.00

作　者：	周才瓊，唐春紅編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	普通高等教育"十二五"規(guī)劃教材
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787122226167	出版時間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	153	字數(shù)：

內容簡介

《功能性食品學/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》是全國高等學校食品類專業(yè)系列教材之一。教材編寫依據(jù)國家保健（功能）食品相關法規(guī)與標準，系統(tǒng)地介紹了保健（功能）食品的發(fā)展概況、保健（功能）食品中的功效成分、保健（功能）食品的原料、保?。üδ埽┦称返墓δ茏饔谩⒈＝。üδ埽┦称吩u價的基本原理和方法以及中國保?。üδ埽┦称返姆煞ㄒ?guī)體系等，盡可能反映出保?。üδ埽┦称烽_發(fā)與管理中的新政策、新理論、新方法以及新成果。
　　《功能性食品學/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》適用于食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)學生，也可作為保?。üδ埽┦称飞a企業(yè)及有關研究開發(fā)單位的管理人員及技術人員的參考書。

作者簡介

　　周才瓊，西南大學食品科學學院，教授博導，食品營養(yǎng)學：1994~至今，食品相關專業(yè)本科和全校通識教育選修課程；36學時；西南大學食品科學學院。保?。üδ埽┦称穼W：2003~至今，食品相關專業(yè)本科和全校通識教育選修課程；36學時；西南大學食品科學學院。

圖書目錄

第一章緒論
一、保?。üδ埽┦称废嚓P概念及特點
二、保?。üδ埽┦称返臓I養(yǎng)學基礎
三、保?。üδ埽┦称放c一般食品和藥品的區(qū)別
四、保?。üδ埽┦称返陌l(fā)展概況
五、我國保?。üδ埽┦称反嬖诘膯栴}及發(fā)展趨勢

第二章保健（功能）食品功能因子（一）
一、功能性碳水化合物
二、功能性脂類
三、氨基酸、肽和蛋白質
四、有機酸類
五、酚類化合物

第三章保?。üδ埽┦称饭δ芤蜃樱ǘ?br>一、生物堿及含氮含硫化合物
二、萜類
三、有益微生物
四、維生素、礦物質及其他

第四章保?。üδ埽┦称返脑腺Y源
一、根莖類保健（功能）食品原料資源
二、葉類保健（功能）食品原料資源
三、果類保健（功能）食品原料資源
四、種子類保?。üδ埽┦称焚Y源
五、花草類保?。üδ埽┦称吩腺Y源
六、蕈類保健（功能）食品資源
七、藻類保?。üδ埽┦称焚Y源
八、動物類及蜂原保健（功能）食品資源

第五章保?。üδ埽┦称返墓δ茏饔茫ㄒ唬?br>一、有助于增強免疫力功能
二、抗氧化功能
三、有助于改善記憶功能
四、有助于緩解運動疲勞功能
五、有助于改善睡眠功能
六、有助于緩解視疲勞功能
七、有助于泌乳功能
八、有助于減少體內脂肪功能
九、有助于降低血脂功能
十、有助于降低血糖功能

第六章保健（功能）食品的功能作用（二）
一、有助于改善缺鐵性貧血功能
二、有助于增加骨密度功能
三、清咽功能
四、有助于改善胃腸功能
五、有助于排鉛功能
六、有助于提高缺氧耐受力功能
七、有助于降低酒精性肝損傷功能
八、有助于促進面部皮膚健康功能
九、補充微量營養(yǎng)素

第七章保?。üδ埽┦称吩u價的基本原理和方法
一、可申請保健食品的產品及注冊需要檢驗的項目
二、保健（功能）食品的毒理學評價
三、保健（功能）食品的功能評價
四、保健食品的衛(wèi)生學檢驗
五、部分保健功能的評價

第八章中國保?。üδ埽┦称贩煞ㄒ?guī)體系
一、我國保?。üδ埽┦称贩煞ㄒ?guī)體系概述
二、我國保健食品的管理

附錄
附錄1 前衛(wèi)生部公布保健（功能）食品可用和禁用原料名單
附錄2 保健食品注冊管理辦法
附錄3 保健食品標識規(guī)定
附錄4 保健食品評審技術規(guī)程
附錄5 保健食品功能學檢驗機構認定與管理辦法
附錄6 保健食品功能學評價程序和檢驗方法
參考文獻